广东石磨肠粉米浆的做法教程

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广东石磨肠粉米浆的做法教程

来源：未知时间：2018-11-06 阅读：100

肠粉米浆是做肠粉必不可少的原料，肠粉做出来滑不滑，白不白，口感好不好，韧性好不好，可以说都是靠肠粉米浆做得好不好。

那么正宗的广东肠粉米浆是怎么做的？它的配方比例是怎么样的？下面由煌旗小吃培训的小编免费教大家肠粉米浆的正宗做法。

食材准备：


陈年老米	玉米淀粉

红薯淀粉	澄面粉

食材配方：大米100克(好是存放一年或以上的)，清水350克，玉米淀粉50克，红薯淀粉20克，澄面粉50克。
（以上食材是根据普通分量的米浆配方比例记录，如果您需要组、制作大量可以按照上面是数量翻倍制作即可，注意事项：建议使用电子秤严格把控食材比例。）

肠粉米浆的做法步骤：

1.首先将100克大米用清水淘洗干净备用。
2.再用350克清水把刚才淘好的大米浸泡5-8个小时。
3.用肠粉磨浆机把泡好的大米磨成米浆备用（注意：这个磨大米的水要用刚才泡大米的水，千万别再单独取水磨）。
4.后把玉米淀粉、红薯淀粉、澄面粉加入到磨好的米浆里面，用勺子之类的工具搅拌均匀即可。

温馨提示：

上面的食材好用厨房电子秤称(准确到0.1克)。
小编发现很多小伙伴做不好肠粉米浆，就是食材都是随便用手去抓，感觉大概的重量就拿去做米浆了，这个做法是很错误的，想要做好肠粉的米浆需要严格控制食材是相互比例，避免蒸出来的肠粉过于粘稠或者过于松散。
当然如果您想更为详细系统的学习各种肠粉的做法以及绝密酱料配方可以报名参加由煌旗小吃培训提供的石磨肠粉培训班进行系统性学习，由经验丰富早餐培训师，全程亲身实操，。