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老面怎么保存?老面储存技巧

来源:未知    时间:2017-06-20    阅读:70

老面是指上一次发面剩余的一小团面,由于里面拥有很多活性酵母菌,能够快速的进行的进行下一次的发酵,而且用老面做的包子馒头相比用新面跟松软美味。
那么我们要怎么保存老面呢?今天由煌旗小编教大家保存老面的技巧。
老面团保存技巧

老面保存技巧:

低温储存法

首先我们需要把用剩的老命进行风干,待水分去除的差不多后使用保鲜膜进行密封,放入冰箱中。等下次需要使用的时候在拿出来通过室温解冻后即可使用。

对于老面的保存重要的是把面团水分的风干以及保持低温,因为在老面的制作和保存不可避免会受到病菌的污染,去除水分以及保持低温除了能够抑制酵母的活性,也能够一直在老面上的病菌活性,在下次蒸馒头时也能够通过高温把病菌杀死。

关于老面的保存今天就介绍到这里啰,如果想了解更多关于各类小吃的小知识,建议关注煌旗的官方微信号,我们会不停起的为您推送各类小吃的小知识。

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