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和面三硬三软是什么意思

来源:未知    时间:2017-06-17    阅读:145

做面食的相信很多都听过和面三光的这种说法,那么您有没有听过和面三硬三软的说法呢?和面三硬三软是什么意思?

和面三硬三软技巧介绍

和面三硬三软指的是揉,摔,晌的三个过程,目的是为了让面皮韧光滑,不漏汤,不掉衣。
正规的和面需要多揉,多摔,多晌(也就是醒面),根据古老的传统说法,面需要盘摔三次,晌三次,经历过三软三硬才可以做出美味的包子。

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