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和面中的“三光”是指什么?

来源:未知    时间:2017-06-17    阅读:109

和面三光技巧教程

和面三光相信很多刚做面食的小伙伴都听说过这么一个词,那么它究竟说的是什么意思呢?今天由煌旗小编为您解答。

和面“三光”指的是面光、手光、盆光。

面光:

即面团表面光滑不粘手手光;
手上不粘面盆光;
盆里不粘面;
只有使用正确you秀的和面技巧才能做到“三光”面团。

正确的和面小技巧:

1.正确的面水比例,如包子面:水=2:1或2:1.5。
2.在和面的时候不能一次性的将水加足。
3.在面粉中挖出一个小洞再把水缓缓导进去。
4.用手反复抄拌形成许许多多的小面片(俗称“雪花面”)。
5.朝“雪花面”洒水并用手进行搅拌知道形成“葡萄面”。
6.后通过手蘸水将葡萄面揉成光滑的面团。

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