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做酸辣粉一般用的是什么粉

来源:未知    时间:2017-06-17    阅读:166

做酸辣粉一般用什么粉

一般做酸辣粉用的是什么粉呢?这是很多刚来煌旗的学员都会问的问题,今天请跟随小编的脚步,让小编告诉你,做酸辣粉一般用的粉以及为什么要用这种粉。


做酸辣粉用的是什么粉

红薯粉
一般做酸辣粉都会使用红薯粉,红薯粉可以分为干粉和湿粉,而市面上一般为了方便快捷采用的都是干粉,两者没多大的区别。

红薯粉在各地均有生产,主要呈灰白色,黄色或者黄褐色,想要做出好的酸辣粉年,就必须选择贴心的红薯粉。

为什么做酸辣粉要用红薯粉


一般我们见到的酸辣粉都是使用红薯粉居多,当然也有用其他粉做,但在味道以及口感上远远比不上红薯粉。

其中的原因很简单,首先我们要知道一碗正宗的酸辣粉的特点:
一.粉软而有韧性,柔而有劲道,晶莹剔透
二.味道麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻

而这些特点只有红薯粉能够达到,红薯粉本身晶莹剔透,柔软有任性,本身具备淡淡的甜味,结合酸辣粉的秘制陈醋以及辣椒油恰恰能够引导出独特的麻,辣,酸,香。而且红薯粉不像其他的粉类会大量的吸收汤汁,而这也是为什么看上去明明全是油的酸辣粉吃上去却并不油腻。

如果你想系统性学习重庆酸辣粉技术的话,小编建议您亲身光临煌旗小吃培训进行考察,酸辣粉作为煌旗好的培训项目,拥有8年的酸辣粉培训经验,在来自重庆的酸辣粉秘方的基础上经过6年的开发,终研制出仅属于煌旗自己的酸辣粉秘方。

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