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煲仔饭用什么米比较好

来源：未知时间：2017-06-16 阅读：184

吃过煲仔饭的小伙伴都知道，煲仔饭的精华在金黄色的米饭锅巴，色泽金黄，米味香浓，干香脆口，回味无穷。因此也有很多小伙伴打算在家自己做煲仔饭，但很多人发现自己并做不出来这么美味的米饭锅巴。而这除了火候的把控另外一个重要因素是大米的选择。

煲仔饭用什么米好

做煲仔饭，对米的选择十分讲究，而说道大米的选择大家可能就想到“丝苗米、茉莉香米、长粒香米、猫牙米、进口泰国香米等”，这些可谓是米中精品特别是泰国香米更是人尽皆知，但因为不同的大米都有自己的特性，并不是所有大米都适合做煲仔饭。
目前做煲仔饭主要选用的大米为：丝苗米和油粘米两种。

油粘米：米粒细长，晶莹洁白，油脂量高，香滑软熟，米香四溢。特别是用砂锅煲饭更是香味四溢，饭面泛起油光。

丝苗米：素有“中国米中之wang”之称,其外观美观靓丽，长粒形、细长苗条、晶莹洁白、米泛丝光、玻璃质、油质丰富。口感质地软硬适中，煮饭爽滑可口，具有清新香味。其中以广东增城产的丝苗米为有名。
在做煲仔饭的时候只有使用这两种米才能做出色泽金黄的米饭锅巴，而且跟一般的锅巴不一样的是，因为米的特性，能够吸收各种配菜在蒸煮的时候渗透出来的精华以及高汤，让锅巴不单单具备米香，还具备香浓的汤汁。而这就是为什么市面上的煲仔饭如此美味的精华。

总结：

当然如果仅仅选择好米，好砂锅并不能做出美味的煲仔饭，因为这仅仅是精美煲仔饭的di一大步，还有重要的火候把控，高汤熬制，食材筛选腌制处理等等均是直接影响煲仔饭的品质。
煌旗小吃培训，长期提供煲仔饭技术培训，由粤菜大厨亲自传授，对于煲仔饭的每一步操作，均由厨师进行示范，学员进行模仿操作，经过反复实操直到学员能够独立做出每一道煲仔饭，不限时学习直到。

如果您对煌旗的煲仔饭技术培训感兴趣的话，可以通过在线QQ或者免费服务热线进行详细了解，当然您也可以亲身光临就近的煌旗小吃培训进行实地考察。