澄粉是什么粉？相信很多做过面点，肠粉，蛋糕之类的人都接触过这种食材，在很多菜谱上更是必不可少的食材，那么澄粉究竟是什么粉？如果没有澄粉可以用什么代替呢？今天就让煌旗小编为各位进行详细介绍。

澄粉是什么粉？

澄粉，又称为澄面、汀粉、汀面、小麦淀粉。是一种无筋面粉，主要成分是小麦，是通过将面粉用水漂洗加工，把面粉中的粉筋分离出来并晒干后，便成了澄粉，而分离出来的粉筋则成为面筋。

澄粉颜色洁白，质地细嫩，用澄粉做的点心呈半透明且口感爽脆，而炸制品则酥脆，是众多点心中必不可少的食材，如肠粉、虾饺、粉果、凉皮等等。

澄粉可以用什么代替？

如果手头上没有淀粉可以用其他粉代替吗？比如说样子类似的生粉？相信这是很多小伙伴在做各种小吃时有过的想法，但是很遗憾，煌旗小编告诉您并不能，想要做出半透明的效果且爽滑的口感，澄粉必不可少。

如果确实是手头上没有澄粉，只有面粉的话也可以自制澄粉。将小麦面粉柔和成面团后，放到水里直接洗，当洗到面团体积不再缩小后，剩下的面团便是面筋，而澄粉就在水里面，只要将水适当静置沉淀至清浊分离后，把上层水缓缓倒出，剩下的黏性物晒干或者烘干后便得到澄粉。
 

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