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广西卷筒粉的做法与广东肠粉的做法有什么区别
来源:未知 时间:2018-11-06 阅读:144
卷筒粉和肠粉的区别在于料,卷筒粉的料是熟料,撒到热气腾腾出锅的粉片上,而肠粉的料是生料,和粉片一起蒸熟。而且卷筒粉的器材看上去更古朴,操作更有观赏性。
今天就来介绍介绍卷筒粉,卷筒粉是广西小吃,口感爽滑,通常用来当早餐,或者在下午茶时食用。
1根竹板1条粉,这是广西卷筒粉的特征,在当地也可以叫它“卷粉”。在粉皮上撒上所有的材料,再依靠一根小竹板,就可以顺势的卷了。
一根竹板一条粉
我的小竹板就这么一摊啊,
我熟料这么一放啊!
再用小竹板这么一卷起啊,
哎~我再用筷子这么轻轻一压,
一碗热气腾腾的卷筒粉就做了!
广西卷筒粉和广东肠粉做法不同,卷筒粉的粉皮更厚些,口感也更有韧劲和嚼劲,所以在制作和包裹的过程中粉皮不会那么容易破损。
并且卷筒粉的用料也比较有个性,有秘制酱汁肉馅的,是将肉切成丁后卤制3-4个小时,大化的让每一粒肉都入味。
还有酸菜油豆腐碎肉馅的,腌制的酸菜搭配切成丁的油豆腐,再淋上一勺酱汁肉,那口感简直不要太满足。
除此之外不管木耳碎肉馅、还是鲜甜的胡萝卜碎肉馅、或是香滑的香菇猪肉馅……!
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