欢迎您访问煌旗小吃餐饮培训官网!官
煌旗餐饮创业培训
多年专注小吃餐饮实训
连锁品牌
数十家分机构
煌旗服务咨询热线
13763268994
热门餐饮项目分类
项目众多
200+项目任选
连锁品牌
就近能学
实战培训
人人都可以会
创业帮扶
新人创业不用愁
餐饮店这样开,想不火爆都难
来源:未知 时间:2019-02-21 阅读:162
开一家餐饮店,前期的筹备工作是必不可少的,也就是品类选取、定位、经营方式等。你们是不是认为,此时已经万事俱备,店开起来了就等着收钱就好。
但事实却远非如此。一家店开起来后,要想活下去并实现盈利,选址、门头、菜单设计、菜品定价等方面的思考必不可少。
一家店开起来之前,对于创业者而言产品质量和服务都是后话,首先首先关注的应该是选址。当店铺选择了正确的位置,那么生意就等于做成功了一半。好的选址能够充足的客流量,利润自然可观。
首先,要懂得选址究竟是在选什么。很多人一提到选址就一脸茫然,说一句我想开店,在找地方,就问能不能给一点建议。其实好的建议就是先搞清楚自己想做什么。
选址前先想清楚这些问题:你想卖什么?在什么样的场景里?卖给谁?卖多少钱?你的竞争对手是谁?他们是怎样做的?和他们相比你的竞争优势是什么?你的竞争对手是怎样选址的?
当你把这些问题想清楚的时候,那么自然就清楚自己改选什么样的地方开店了。
菜单是顾客了解一家店的一张名片,也是影响顾客购买行为的重要因素。
菜单设计是一门学问,要设计一份好的菜单,首先要明白菜单设计和制作的6个重要原则:要彰显品牌形象和价值观、要反应顾客的需求、要适应市场新形势、要体现创新精神、要简洁又有力量、要有创造经济价值的作用。
简单来说就是:要主次分明、要有图片、菜单内容布局不能太杂乱。比如招牌菜、推荐菜要突出,主食类、小吃类、汤和饮品类要合理搭配,要让顾客一目了然地知道店里主打菜品是什么,哪些是必选的,哪些是可以根据自己兴趣去发挥的。有实验表明,菜单改变一下,营业额就飙升。
餐厅经营中,要想餐厅赚得多,就要菜品定价。
给菜品定价,需要满足4个原则,即:反应产品的价值,适应市场需求,既要相对灵活又要相对稳定,要服从郭嘉政策、接受物价部门的指导;同时,菜品定价还需要满足以成本为中心、以需求为中心、以竞争为中心的3大策略。
菜单价格还取决于市场均衡价格,你的价格高于市场价格,就把客人推给了别人;倘若与此相反,则你的餐厅就会吸引客人,但是若大大低于市场价格,餐厅也会亏损。
“酒香不怕巷子深”的时代早已过去,现如今要想餐厅的生意好,营销必不可少。
然而,如何做营销一直是很多餐饮老板的痛点。小目标策略、标签化客群、预期效应、社会认同原则、顾客决策心理、绝不从零开始等6个方法,各位餐饮人不妨一试。不过营销是死的,人是活的,我们也不能依葫芦画瓢,好是能根据店铺的具体情况进而灵活运用。
声明:本网站仅提供信息发布平台,部分文章及图片来自于网络,如若侵权请发邮件到邮箱:hqpeix@163.com,我们将按照规定及时处理。
版权所有 Copyright © 2012-2020 煌旗小吃培训 |未经允许|严禁转载