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经营餐饮店|我想开一家小餐馆,到底应该怎么做?

来源:未知    时间:2019-04-02    阅读:137

想开一间餐馆,但是预算不多,到底该怎么办?其实餐饮创业就像餐馆点菜一样,有钱吃好点,没钱就简单点。小成本餐饮创业,做好这几点,同样能活得好好的。

经营餐饮店

一、准备:钱和人先准备好

你开一家餐厅,首先要计算好自己可以承受的风险范围。你要开多大的店,需要多少钱,你的启动资金和运营资金大概能支持多久?计算出这些,心里有个底才开始看钱选店。

比如,你只能拿出5万左右的资金,那么小店就是你的目标。

在选址方面就不要选择靠近商业中心或者是购物中心的区域,因为租金太贵,这时候城中村的步行街或者是流量大的郊区集中地才是我们的目标。

在菜品定价方面你也就不能过高,要以亲民为主。

在人员配置方面,小店一般一到两人足以,菜品采购、炒菜、服务都亲力亲为,如果自己不会炒菜那可以来煌旗小吃培训学校学技术,这样比你长时间请一两个厨师回来能省下不少资金。记住你做的是小本生意,赚的是辛苦钱。

街道

二、选址:租赁要擦亮眼睛

小餐饮店,一般的定位就是正餐兼外卖、快餐、早餐,而这种定位你的选择在一些成熟的住宅区、步行街、大学旁边都是不二的选择。

三、筹备:控制好成本

资金有了,门店也选好了,接下来就到了筹备工作,装修、买设备和原料采购等。

厨房设备购买:要根据情况而定,为了节省资金也可以收二手的,初期这些方面能省则省。

原材料采购:要多跑几个市场,综合考虑对比选出自己认为比较适合自己的供应商。

煌旗君有一个购物小心得:一天当中黄昏时分是市场原材料最便宜的时候,可以抓住这个时机进货;如果你跟原料供应商交道打多了,可以来个约定,把每天黄昏的剩货包下来。

小餐馆所用原料不是很多,可以请他们供货,货到后严格验货,把好质量关就可以了。

成本控制

四、开业:做好岗位培训,做好宣传

那种开业就请人免费吃喝的事情小餐馆就做不来的,但是,有些事情你是可以做的。比如模仿一下高端的西餐厅。

有一个简约大方的店面标识(logo);

做一份漂亮的菜单;

印刷一些推广用的宣传单;传单可以设计一个比较醒目的小角,内容有:凭单可以到餐厅领取小礼物或者饮料一瓶,用这种直观的表达方式呈现在潜在顾客面前,吸引他们。

发传单

小餐馆的运营比较灵活,只要用心做、用心想、办法总是比困难多。下面给大家分享5个小餐馆经营的小诀窍,希望能给大家一些帮助!

1、选址

小餐馆选址不要选偏远或者人气不高的地方,在装修上不要太奢华,更不要追求规模。这样即使生意受挫也能及时调头,降低经营风险。

2、经营要有特色

小餐馆不强调面面俱到,只突出一个特色让顾客记住你就好。这俗话说得好:“样样精通样样松”。

3、服务要有人情味

小餐馆不讲究规范但讲究亲情和亲和的氛围,服务因人而异体现个性化。

4、成本要精打细算

小店的法宝就是薄利多销,做到勤进快销,在菜肴制作上不讲究高挡次、大制作,要讲究粗粮细作。

5、运作强调数量,做流量

薄利才能多销,小店把流量做开才能盈利,因此在运营上要求出品快,这样能提高翻台率。

餐馆

小  结

开一家餐厅,无论大小,选址、装修、经营等都是必经的阶段。能将一家店开起来,接下来,怎么活下去并且活得长久就需要大家苦心经营了。餐饮行业是一个准入门槛低但是进入后技术含量很高的行业。做好充分准备,带着敬畏之心才有可能活得长久。

文章来源:参考于红餐

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