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煌旗美食刊:合欢鸭心海参

来源:    时间:2019-05-11    阅读:0

合欢鸭心海参.jpg

合欢鸭心海参的做法

原料

合欢花6克,合欢皮10克,鸭心250克,水发海参500克,油菜12棵,植物油、酱油、味精、料酒、水淀粉、白糖适量。香油少许。

做法

1. 将合欢花、合欢皮水煎两次取汁,合并过滤。把油菜剥去老叶,用刀削去菜根,取6厘米长的根段切耳菜心洗净,放热油锅翻炒25秒钟,加入料酒和合欢汁,把锅移到中火上烧10分钟左右,待菜熟烂放入味精翻一个身即可。

2. 海参改刀放开水中焯一下捞出;炒勺内放油炝葱末烹料酒、酱油,倒入合欢汁,下海参加味精、白糖、姜汁、盐调好口味,勾芡、淋油、出勺。

3. 鸭心去掉心、头,洗净控干,剞菊花刀,用料酒、盐、团粉浆好。

4. 旺火坐锅,放花生油烧至七成热,放入浆好的鸭心滑散,待熟,捞出。

5. 另起油锅放入少量油。倒入滑散的鸭心,再倒入调好的芡汁,颠翻均匀,淋上香油装在盘中央,周围放海参。12棵熟菜心呈放射状排在海参上。

用法

佐餐食。

功效

海参是高蛋白滋补美食,具有较强的补肾益精作用。海参与鸭心相配,兼顾补肾,心脑并补,是增力益智的良好配方。合欢具有较强的补阴作用,久服轻身明目,而且能和心脾,令人欢乐无忧。合欢配鸭心、海参能使人心情舒畅。

此药膳偏温而不燥,适合于各种体质的人长期食用。对患有糖尿病、胃溃疡以及再生障碍性贫血的人还可起到一定的治疗作用。

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