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煌旗美食刊：芝麻发面烙饼的做法
来源： 时间：2019-05-12 阅读：0
原料
中筋面粉500克，鸡蛋1个。
调料
植物油40克，白糖40克，酵母80克，白芝麻20克，瓜子仁（熟）15克。
做法详解
1.先在面粉中间开个面窝，加入白糖、鸡蛋、植物汕、酵母、温水，水要3〜4次加完，揉匀，饧几分钟后，再揉到光滑为止；将面团制成剂子，擀成饼皮，大约在4毫米左右，表面抹上植物油，撒上少量干面粉，上面再撒上少量的熟瓜子仁，上下折三折，左右折四折，折成一个正方形的生饼，用湿巾盖上饧几分钟备用，表面沾上白芝麻，再擀一遍。
2.把饧好的饼剂对着两个角的方句擀，擀成圆饼，再饧两分钟，放入提前加热好的饼锅上，表面放上少量的植物油，锅的温度在150°C左右，先烙5分钟左右，在锅里加30克左右的水，盖锅，再加入水之前，将饼翻个面，盖锅，7分钟左右。再翻一次，再烙5分钟，双面都呈金黄色，切成三角块就可食用。
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