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煌旗美食刊:绿豆山药排骨汤的做法

来源:    时间:2019-05-15    阅读:0

绿豆山药排骨汤

绿豆山药排骨汤的做法

原料:

绿豆50克,小排骨500克,山药50克,盐、姜片适量。

制法:

1.小排骨洗净,如果不是排骨肉,需要先在沸水中焯过;山药去皮切片。

2.小排骨放砂锅中,煮沸后去浮沫,加入姜片,小火煲1.5小时。

3.加入绿豆和山药,继续煮20分钟,加盐调味,即可食用。

妙处:

排骨等肉类食品加入含淀粉的食物同煮,可以消除其油腻感觉,增加鲜美柔和的味道。加入山药有柔软的口感和略浓的汤汁,而加入绿豆可以带来清爽的风味。调味宜清淡,少放盐。鲜味不足时可略加鸡精调味。

营养特点:

富含淀粉、钾、维生素B1、维生素B2、蛋白质和铁等营养成分。由于绿豆和山药含有淀粉,夏天食用此菜,还可以部分替代主食。

适合人群:

适合各类人群,包括高血压、心脏病和糖尿病患者。山药和绿豆的血糖反应低于白米饭白馒头,但一定要替代主食,避免一日碳水化合物总量超标。

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