原料：

饺子粉500克，牛奶250毫升，北豆腐半盒，小油菜250克，虾皮2勺，鸡肉馅200克，鸡蛋1只，酵母粉，花生油，盐，胡椒粉，鸡粉，葱姜等。

做法：

1.饺子粉加酵母粉拌匀；加温牛奶和面；面团在室温下发酵。

2.小油菜洗净切碎；豆腐压碎；虾皮剁碎。

3.油菜、豆腐和鸡肉馅混匀，加盐、葱姜末、胡椒粉、鸡粉等调味品拌好，再加入生鸡蛋1只和虾皮粉搅匀。

4.发酵好的面团做剂子，包上做好的馅，做成包子。

5.饧发1小时，然后上蒸锅蒸8分钟左右，取出即可食用。

妙处：

1.和面不放水，全部用温牛奶，以便充分摄入其中的含钙物质。

2.油菜不要挤掉汁水，因为营养成分主要在菜汁中，而鸡肉馅和虾皮粉都具有良好的吸水能力。

3.北豆腐中含钙比南豆腐多。内酯豆腐含钙很少，所以不要使用内酯豆腐。

营养特点：

面粉中加入牛奶，较好的提高了包子皮的营养价值。牛奶是钙的好来源，而牛奶中的钙在发酵和蒸包子的过程中不会受到破坏。

豆腐点卤时使用钙盐，它是天然的钙强化食品，也是没有牛奶时好的钙来源；油菜是蔬菜中含钙较多的品种，而且其中草酸含量低，不会妨碍钙的吸收；小虾皮中含钙较多。

总之，这份包子套餐是膳食补钙的超好方式，而且口味好、营养丰富、容易消化吸收。

适合人群：

适合所有人，特别是孕妇、乳母、生长期的儿童少年、缺钙的中老年妇女。也适合乳糖不耐受者和消化不良者。一年四季均可食用。

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