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煌旗美食刊:小笼包子的做法

来源:    时间:2019-05-16    阅读:0

小笼包

原料:

饺子粉500克,牛奶250毫升,北豆腐半盒,小油菜250克,虾皮2勺,鸡肉馅200克,鸡蛋1只,酵母粉,花生油,盐,胡椒粉,鸡粉,葱姜等。

做法:

1.饺子粉加酵母粉拌匀;加温牛奶和面;面团在室温下发酵。

2.小油菜洗净切碎;豆腐压碎;虾皮剁碎。

3.油菜、豆腐和鸡肉馅混匀,加盐、葱姜末、胡椒粉、鸡粉等调味品拌好,再加入生鸡蛋1只和虾皮粉搅匀。

4.发酵好的面团做剂子,包上做好的馅,做成包子。

5.饧发1小时,然后上蒸锅蒸8分钟左右,取出即可食用。

妙处:

1.和面不放水,全部用温牛奶,以便充分摄入其中的含钙物质。

2.油菜不要挤掉汁水,因为营养成分主要在菜汁中,而鸡肉馅和虾皮粉都具有良好的吸水能力。

3.北豆腐中含钙比南豆腐多。内酯豆腐含钙很少,所以不要使用内酯豆腐。

营养特点:

面粉中加入牛奶,较好的提高了包子皮的营养价值。牛奶是钙的最好来源,而牛奶中的钙在发酵和蒸包子的过程中不会受到破坏。

豆腐点卤时使用钙盐,它是天然的钙强化食品,也是没有牛奶时最好的钙来源;油菜是蔬菜中含钙较多的品种,而且其中草酸含量低,不会妨碍钙的吸收;小虾皮中含钙较多。

总之,这份包子套餐是膳食补钙的超好方式,而且口味好、营养丰富、容易消化吸收。

适合人群:

适合所有人,特别是孕妇、乳母、生长期的儿童少年、缺钙的中老年妇女。也适合乳糖不耐受者和消化不良者。一年四季均可食用。

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