东莞湘菜培训教你湘西酸肉的做法：湘西酸肉是一种非常美味的菜肴，可能我们很多朋友们都是吃过湘西酸肉的，当然，湘西酸肉的口感很不错，并且还具有非常高的营养价值，含有丰富的营养物质，但是还有一些朋友们对于湘西酸肉不是非常的了解，其实湘西酸肉的做法不难，保健功效也非常不错，下面我们就跟着煌旗君来了解一下。

湘西酸肉的名字由来

酸鱼、酸肉是柳州苗族祭祀或者是招待别人的重要食物，另外，湘西酸肉在苗族办喜事更是不可或缺的美味菜肴，接新娘少不了一对酸鱼，一只酸鸭.以大酸鹅接亲则视为厚礼。侗族和苗族一样嗜好酸味，自称“三天不吃酸，走路打倒窜。”在侗家菜中，带酸味的占半数以上，可谓“无菜不酸”， 湘西酸肉更是其中的典范，当然，因为湘西酸肉的口感是比较酸的，所以这样命名。

湘西酸肉的做法

一、大家想要做出美味的湘西酸肉，那么必须要先准备好食材，首先大家需要把自宰或购来的生鲜肉，好是猪头肉，剔去骨，连皮一起置于炭火上，然后将皮烧焦之后将焦黑污物刮掉，但是大家注意千万不要用水刮洗，刮净后肉皮呈金黄色，然后切成薄片盛入盆中。然后将大家准备好的食盐、花椒颗、火硝、干炒香脆的糯米倒入盛肉片的盆中，适当的进行搅拌就好了。

二、将洗净的坛子倒立，坛口向下，用糯稻草烧烟熏坛2至3分钟，然后再把坛子放正，接着大家需要及时将调配好的猪肉塞入坛中，然后用手使劲压紧坛肉猪肉，再将烧红的木炭火放入坛中放在猪肉的上面，盖好坛盖密封起来就可以了，然后将装有湘西酸肉的坛子放置在阴凉干燥的地方，一般夏季的时候10天左右就可以食用了，但是冬季的时候一般需要两星期左右的时间才可以食用。

湘西酸肉的营养价值

湘西酸肉中的猪肉营养价值是非常高的，并且含有丰富的贴心蛋白质和必需的脂肪酸，我们大家适当的食用一些湘西酸肉，更是可以帮助大家有效的提供血红素的，能改善缺铁性贫血，另外，湘西酸肉还具有不错的补肾养血，滋阴润燥的功效，但是我们大家必须要多注意的是，湘西酸肉中的胆固醇、脂肪含量都很高，所以大家在生活中千万不要大量的食用湘西酸肉，而肥胖人群及血脂较高者则不宜食用。

湘西酸肉中的青蒜营养价值也是比较高的，青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等等丰富的营养物质，并且湘西酸肉中的辣素含量也是比较高的，适当的食用可以起到不错的醒脾气、消积食的作用。还可以起到一定的杀菌、 抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等这些疾病，另外，如果我们大家在生活中可以经常食用一些湘西酸肉，那么还可以预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性。

湘西酸肉的宜忌人群

湘西酸肉的味道非常不错，营养价值也会比较高，所以我们一般人群在生活中都是可以适当的食用一些湘西酸肉的，尤其适合阴虚、头晕、贫血、便秘和营养不良、产后乳汁分泌不畅的人群食用。但是我们大家要知道，湘西酸肉的禁忌人群也是比较多的，尤其是我们肥胖体质以及患有冠心病、高血压患者朋友们，在生活中都不适合食用湘西酸肉，不然会严重的影响自身的身体健康的。

湘西酸肉的热量

湘西酸肉的热量究竟高不高?其实湘西酸肉的热量是比较高的，大家要知道，一般100g湘西酸肉中所含热量需要爬楼梯99.7分钟才可以消耗完的，所以如果我们在生活中正常减肥的话，那么就好不要食用湘西酸肉，以免影响我们大家的减肥效果。

做湘西酸肉放什么调料

想要做出美味的湘西酸肉，处理主要的食材以外，调味品也是非常重要的，一般我们大家制作湘西酸肉的时候，必须要事先备好食盐、花椒颗、火硝、干炒香脆的糯米的等等这些调料，另外大家还需要准备食盐8钱、花椒颗5钱、火硝2钱、糯米2两，这样才可以做出更加美味的湘西酸肉的。

湘西酸肉各食材的处理方法

首先我们大家需要将肥猪肉烙毛后刮洗干净，然后滤去水切成7 厘米长、15 厘米宽的大块，接着需要将肉块用精盐、花椒粉腌制作五个 小时左右的时间，然后再适当的加入一些玉米粉和精盐与猪肉搅拌均匀，接下来我们需要将所有调料与猪肉拌匀后盛入密封的坛内，腌15 天左右的时间，美味的湘西酸肉就可以做好了。

上面我们为大家详细的介绍了湘西酸肉的制作方法，我们可以知道，湘西酸肉的做法其实并不是非常的复杂的，所以建议大家在生活中适当的做着是哟共一些湘西酸肉，另外大家一定要将湘西酸肉的食材处理方法都记住的，这样才可以更方便的制作湘西酸肉，经常性的食用湘西酸肉，对于帮助我们补充营养物质的效果也是非常不错的，但是我们大家需要多注意的是，如果大家属于肥胖体质的话，那么建议大家好不要食用湘西酸肉了，以免加重肥胖的情况，另外，减肥的朋友们也好不要食用湘西酸肉。

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