「榄核家常菜馆培训」香辣茄子的做法:很多朋友平时比较喜欢吃香辣茄子，事实上香辣茄子不仅味道十分鲜美，营养价值含量也十分的丰富，可是有些朋友不知道怎么做香辣茄子做的比较好吃，下面煌旗君来给大家具体介绍一下香辣茄子的一些相关的知识。

香辣茄子的做法

首先准备好两只茄子，然后将茄子用清水清洗干净。用刀将茄子切好，然后将油放入锅里烧热，然后将切好的茄子放到锅里进行油炸。等锅中的茄子炸到煮到软熟之后，在锅里加入酱料，这里可以给大家推荐太太乐的香辣茄子酱，然后再加入少量的白糖，等到白糖完全将酱料吸收之后。在盘在碟子中加入葱花即可出锅。

当然这里需要注意的是，如果家里没有太太乐的茄子酱料，也可以使用甜面酱或者是川菜用的火锅料，另外麻婆豆腐的料也是可以的。只要大家明白，这个菜做好的秘诀是香和辣，用这样的调料即可。

做香辣茄子有一些小诀窍，下面来给大家介绍一下。

首先茄子通常都有一些涩味，去茄子的涩味儿大概有两种方法，要么是将切好的茄子放在盐水里，泡大约十分钟之后再进行蒸煮，或者是将茄子放到油里炸一下，在这里选择的是第二种方法，因为这样炸出来的茄子做出来的香辣茄子会比较香。

大家也可以选择用烤箱来做香辣茄子，具体做法是将茄子去蒂，然后将茄子用清水清洗干净，再将其沥干，然后将茄子纵向用刀剖成两半，大约每隔一厘米的地方用刀斜着划一刀，这里需要注意的是不要将茄子切断，然后将烤箱先预热200度，然后将茄子放在垫有锡纸的烤盘之上，用小刷子均匀的将沙茶酱涂到茄子被剖开的地方，然后将茄子放入烤箱上。200度大约烤十分钟左右。然后将大蒜去皮，将用刀将其切碎切成蒜末，当然捣成蒜蓉也更好，再在其中加入一定的辣椒粉，食盐，孜然粉以及生抽等，将其均匀的调成调味料，然后将烤了大约十分钟左右的茄子从烤箱中取出，撒上刚刚制好的调料，然后再将其放入烤箱中烤，大约五分钟之后即可取出，然后在茄子上撒上葱花即可。

香辣茄子的营养价值

茄子的营养价值含量十分的丰富，首先紫色的茄子中大多都富含非常丰富的维生素p，维生素p在我们的体内可以帮助我们软化我们的毛细血管，防止我们出现出血的现象，所以维生素p对于高血压，动脉硬化等或者是患有坏血病的患者来说都有非常多的益处。另外在茄子的纤维中还含有非常丰富的维生素c，维生素c可以非常有效的帮助降低我们体内的胆固醇。国外的一些学者提出了降低胆固醇的12种方法中，吃茄子就是其中的一种方法，可见茄子对于降低胆固醇十分的有效，另外茄子中含有非常丰富的b族维生素，这种营养物质对于慢性胃炎以及肾炎水肿和痛经等相关的症状，都有一定的辅助治疗的作用。

香辣茄子的禁忌

上面给大家讲了很多关于香辣茄子的营养价值，但是并不是所有人都是和吃香辣茄子，吃香辣茄子也有一定的禁忌，来给大家介绍一下。

患有皮肤湿疹的人不适合吃茄子，因为茄子属于生湿助湿的食物，皮肤湿疹的患者，正是因为体内湿气太重，所以如果患有这种疾病的人吃茄子会加重病情，不利于疾病的恢复。

患有系统性红斑狼疮的人也并不适合吃茄子，因为这种病和茄子是相克的，如果患有这种病的人吃茄子，不但不利于疾病的恢复，反而有可能加重病情。

患有肺结核的人也并不适合吃茄子，因为肺结核的患者在抵抗这种疾病治疗的过程中，吃茄子非常容易出现过敏反应，所以建议患有肺结核的人在治病期间禁食茄子。

孕妇可以吃香辣茄子吗

那么，孕妇怀孕期间可不可以吃香辣茄子，事实，并不是所有的孕妇都不能吃，有一些孕妇的确是不适合吃茄子的，因为茄子属于甘寒的食物，对于那些脾胃比较虚寒的孕妇来说，吃茄子可能会加重脾胃虚寒的程度，甚至有可能出现腹泻的现象，不仅是对于孕妇而且对胎儿也都十分的不利。总的来说，体质寒凉的孕妇zui好都不适合吃茄子，因为茄子会加重孕妇体质寒凉的程度。容易使孕妇的肠胃受凉，对胎儿不利。

不过孕妇怀孕时期间适当的吃一些茄子，对身体也是有非常多的好处的，因为茄子可以帮助孕妇补充b族维生素，b族维生素可以帮助促进孕妇体内酶的合成，也能促进孕妇对于维生素c的吸收，可以帮助孕妇更好的吸收营养，而且还有具有维护孕妇神经系统正常工作的功能，另外茄子也有非常好的抗氧化的功效和作用，因为茄子皮中富含花青素，维生素e等营养物质，这些都是天然的抗氧化的活性，可以帮助减少孕妇体内因为怀孕而产生了一些自由基，从而能够防自由基导致孕妇出现衰老的现象，并且能够降低自由基对于孕妇体内胎儿的一些不利的影响。

上面给大家介绍了很多关于香辣茄子的一些相关的知识，相信大家对于香辣茄子有了一定的了解，并且也能够自己在家中制作香辣茄子了，事实上香辣茄子不仅味道十分的好，营养价值也十分的丰富，大家可以在家中自行做香辣茄子。

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