「增江家常菜馆培训」水煮毛豆的做法:水煮毛豆是我们平时生活中非常常见的一种菜，不仅吃起来口感非常好，其营养价值也非常的丰富。下面煌旗君来给大家介绍一下关于水煮毛豆的一些相关的知识，以及水煮毛豆的做法，大家平时在家里可以自己尝试着做。

水煮毛豆的做法

首先将毛豆用清水清洗干净之后，留以备用。然后将葱和姜用刀切成片状，留以备用，再用纱布将香料包好并且制成香料包以后留以备用。然后，在锅里加入适量的水，水开之后加入毛豆，再加一些食用盐，之后开大火将其煮开，煮开之后将大火转为小火，之后不加锅盖的敞口煮，大约七分钟左右即可关火。关火之后将毛豆在锅里继续浸泡，大约六个小时左右之后再捞出来即可食用。

水煮毛豆的营养价值

水煮毛豆不仅非常好吃，而且营养价值也十分丰富，下面来给大家具体介绍一下。

1、水煮毛豆中含有丰富的镁元素。

大约在每100克的毛豆中就含有70毫克的镁的含量，所以可以看出毛豆中，镁的含量远远高于其他的豆类。镁元素是我们身体生长发育所必需的一种元素，可以帮助维持我们骨骼的生长，而且还能够保持我们神经肌肉的兴奋性。

2、水煮毛豆中含有非常丰富的维生素C。

大约每100克的毛豆中就含有27毫克的维生素c，可以看毛豆中维生素C的含量在鲜豆类的蔬菜里是非常高的，维生素c是我们人体生长发育所必需的一种营养物质，对我的身体有非常多的功效和益处。

3、毛豆中还有非常丰富的食物纤维。

在大约每100克的豆里就含有大约四克左右的食物纤维，可以看出毛豆中食物纤维的含量非常的丰富。食物纤维不仅能够帮助改善我们的便秘的情况，而且还能够帮助我们稳定血压以及胆固醇的浓度，所以可以帮助我们预防心脑血管等疾病。

4、水煮毛豆中含有非常丰富的大豆异黄酮。

毛豆中的黄酮类的化合物非常的丰富，这些化合物都是具有生物活性的物质，被我们称为天然的植物雌激素，在我们体内则具有雌激素的作用，所以能够帮助女性维持女性的健康，并且能够改善更年期间的一些身体的不适。

5、水煮毛豆中含有丰富的卵磷脂。

卵磷脂是我们大脑发育所必不可缺少的一种营养物质，所以吃水煮毛豆可以帮助改善我们大脑的记忆力以及我们的智力水平。

6、水煮毛豆中含有非常丰富的脂肪。

毛豆中的脂肪含量比其他种类的一些蔬菜都要高，不过毛豆的脂肪大多数属于不饱和的脂肪酸，比如说我们身体所必需的一些亚油酸亚麻酸等，这些脂肪可以帮助改善我们体内脂肪的代谢，而且能够降低我们体内甘油三酯和胆固醇的含量。

7、水煮毛豆中含有丰富的钾元素。

毛豆中钾元素的含量也非常高，所以在夏天吃水煮毛豆都可以帮助我们弥补因为夏天出汗过多，从而导致体内的钾元素流失的症状，而且吃水煮毛豆能够帮助缓解我们因为钾元素的流失从而引起的疲乏无力感以及食欲下降的症状。

8、水煮毛豆中含有丰富的铁元素。

毛豆中的含铁量也非常的高，而且毛豆中的铁质也是我们身体所非常容易吸收的一种铁质，无论是儿童、老人、妇女来说都是补充铁质的一种非常好的食材，因此毛豆可以帮助我们预防贫血。

水煮毛豆不能和什么同食

上面给大家介绍了很多关于水煮毛豆的一些营养价值，尽管水煮毛豆对我们的身体有非常多的功效和作用，但水煮毛豆也有一些禁忌，下面给大家介绍一下。

水煮毛豆不能和鱼一起吃。因为如果同时吃毛豆和鱼会把其中的维生素B破坏掉，同时吃这两种食物，不仅不能使我们的身体吸收更多的营养物质，反而会影响影响我们的身体对于毛豆以及鱼中营养物质的吸收。

另外一点是，水煮毛豆也不能和羊肝同时吃，因为在羊肝，牛肝等肝脏中含有非常丰富的铁元素和铜元素，而毛豆中则含有非常丰富的维生素c，同时吃毛豆和肝脏，会把毛豆中的维生素c转化成其他的物质，破坏我们的身体对维生素c的吸收。

水煮毛豆的做法窍门

很多朋友煮出来的水煮毛豆，并不是自己喜欢吃的味道，下面给大家介绍一下煮水煮毛豆的一些小窍门和小技巧。

首先煮毛豆的时候水一定要多加一些，而且在煮的过程中千万不要再加水，另外在水开之后可以在水里先滴几滴香油，然后再加入毛豆，然后这里需要注意的是要保持水是沸腾的，另外要注意的是不要盖上锅盖，敞着盖煮毛豆能够毛豆在煮好之后仍然是碧绿色的。另外在煮之前可以先将毛豆的两端剪出小口来，这样能够使毛豆更好的入味。不过这样做的一个缺点是，之后吃毛豆的时候吃起来会比较比较“水”，可能口感会不太好。

另外需要注意的是，在关火之后，不要立刻将毛豆捞出来，zui好先在锅里泡大约半个小时之后，等到入味之后再捞出来，煮好之后捞出来，要沥干其中的水分，然后在锅里加入适量的植物油，待油烧热之后加入毛豆，大蒜，干辣椒粉，再加入少量的胡椒粉和香油，翻炒之后进行装盘，这样味道会十分的好。

上面给大家介绍了很多关于水煮毛豆的一些相关的知识，事实上水煮毛豆不仅非常好吃，而且营养价值也十分的丰富。大家应该也了如何自己在家做出更好吃的水煮毛豆，可以平时自己在家做一下。

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