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来源:未知    时间:2019-09-17    阅读:100

  餐饮行业消费者不会给你第二次机会!—— 海底捞创始人

培训机构

  必看:消费者的选择是非常的多的不管你做那种餐饮店或者小吃也好,如果第1次的消费体验不好,那么下次消费者就不会再来你店里消费了。

  我们找到一家已经开业有一段时间的火锅店,但是这家火锅店明明没有好的地段却还是如此多人前来消费。让我们有了前去了解的兴趣经过了解原来这家店之前的生意也是不景气。一直是亏损状态老板虽然着急但是一直找不到挽救的方法!

  直到他从朋友口中听到一个有教授如何开店盈利的机(huang)构(qi),经过学习之后把知识运用到自己店面上才实现扭亏为盈。

奶茶

  做餐饮想要成功?

  首先做好三个点:

  为什么顾客要去你店里消费?

  顾客来了之后怎么让他下次还来?

  顾客为什么要向别人推荐你?

  在了解了这三个点之后我们应该怎么去解决它呢?首先:

  为什么顾客要去你店里消费?

  答:要具备顾客群体的认知基础。意思就是大家都知道海底捞的服务是火锅行业做得最好的所以才是任何时间去都得排队,想要比其他的品牌的火锅做得好!

  顾客对你有了像海底捞这样的认知,就相当于建立了自己的品牌效应。一家餐饮店得有自己的拳头产品形成特色,这也就是现在为什么有那么多店只做一款菜品。(我曾为了吃醉鹅驱车15公里)

  (巴奴火锅主打菜品是毛肚,这就成为了自己拳头产品!且富有特色,和其他火锅区别了开来。)

  (强调了服务不是自己的特色,只有毛肚和菌汤才是!)

餐饮

  顾客来了之后怎么让他下次还来?

  答:可能有人会想到让他充值办卡或者送代金券刺激下次消费!但是这只是一种促销手段并不能算作是顾客真正的到你店消费的主要理由。

  其实餐饮行业也可以增加多一些体验好的活动,这样顾客在排队久的时间才不会无聊;该怎么去增加体验呢?比如:你可以准备几台桌上足球、五子棋、飞行棋等等这种小游戏。

  你可以试想一下,你在你所在的地方,火锅吃来吃去都是差不多的口味,差不多的体验。如果有一个同样价格,但口味、体验更强的火锅店,你会不会下次再来?

  顾客为什么要向别人推荐你?

  答:怎么样让顾客二次还来自家店光顾是每个老板都在考虑操心的事,但是每家店的情况都有所不同所以也无法一招通用,于是我把核心点写下来。

  你自己得琢磨出属于自己的拉客方式,因为赚钱不易(每家店模式不同所以也无法复制)!

  能够让顾客消费者后传播或者推荐的因素,一是超出顾客认知的因素,二是该店和别人不一样的地方;比如上面第2点的体验项目;还可以突出自家有特色菜而别人家没有,这样以【物以稀为贵】的原理还怕没人来吗?

  (不愿意透露姓名的王大叔,把店面的一面墙打造成了年轻顾客喜欢的照片墙,来消费的顾客可以留下一句话或者前面或者留下一张照片,这样就做成了又一个网红店!)

  完成了以上的条件之后,把自己的店搬到线上去(千万别小看了现在的互联网的能力,传播是线下能力的十倍),大众点评、美团、饿了么等等,维护好了之后也就形成了一个流量闭环,也就不愁客流的问题了。

餐饮店

  结语

  在顾客就餐时最好能够给到顾客超出预期的体验,例如:在买单的时候赠送一些小礼品和饭后水果来增加顾客的惊喜感!这些无一不是在增加你在顾客心中的价值。这些都是有有助于客人免费帮你口碑宣传的好点子!

  现在的顾客消费的不只单单是一个产品,而是产品背后的价值。如果你的店里的“产品”不能更好地满足消费者的需求,那么消费者随时都会抛弃你、遗忘你。

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