食材：500克中筋面粉、盐、花椒、八角、香叶、红尖椒、姜片、酵母、冰糖、碱面、生抽、料酒、老抽 做法： 250克温水中放入4克左右的酵母活化一下。

 

中筋面粉中放入两小勺盐，少量食用油，倒入刚刚的酵母水，揉成一个光滑的面团后，用保鲜膜裹住发酵。

新鲜的偏瘦五花肉，切成大块，放入冷水锅煮出浮沫，然后捞出洗干净。

 

锅中放油，转小火放入冰糖炒糖色，冰糖融化后放入肉块迅速翻炒。

倒入没过猪肉的水，然后加入花椒、八角、香叶、红尖椒、姜片和少许生抽、料酒、老抽，搅拌均匀后煮1个小时，一个小时候加入盐调味再盖盖煮30分钟。

 

将面团取出，在发酵好的面团中加入3克碱面，然后均匀地揉在一起。

面团搓成长条形，揪成等量的小剂子。

 

将小剂子揉成长条，然后压扁用擀面杖铲成长的面片，再从一段卷起来。

全部卷起来后，螺旋口朝上，用擀面杖擀成饼胚。

电饼铛预热一会后直接放入饼胚，每隔一分钟翻一次面，直到两面金黄就可以拿出来了。

 

捞出煮好的肉剁碎，加一点青辣椒一起剁碎。

切开馍馍夹起肉碎再加点肉汤，肉香四溢的肉夹馍就做好啦！

 

 

看完上面的内容，相信大家都知道了陕西肉夹馍的做法窍门了吧。如果你有想法开一家肉夹馍店的话，建议到煌旗系统的学习肉夹馍的做法，煌旗除了有肉夹馍，还有多种品种的面食饼类，比如土家酱香饼、手抓饼、粗粮饼、以及鸡蛋饼等等，多种口味供学员学习，让学员轻松开店不用愁。

 

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