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香味诱人的桂林米粉做法教学快来看看吧!

来源:煌旗官网    时间:2019-11-07    阅读:71

啦啦啦!又到了视频教学的日子了!今天小编给大家带来的桂林米粉的视频教程,废话不多说了,直接上视频和做法的详情给大家吧。
 

桂林米粉


桂林米粉的制作不简单,成品外表洁白光亮、细滑、柔韧,优质米粉往往是一团只有一根。具体的制作方法是:用清纯的漓江水,将桂林优质大米泡涨,研磨化为浆并滤干,揣成粉团煮热,然后压榨出根根米粉,再在水中团成一团,因为经过了反复揣揉,因此筋力非常好。

 
 

 

做法:
主料:米粉(干)、猪肉。 辅料:小白菜、淀粉、蒜。

调料:生抽、豆瓣酱(辣油)、食盐。

1.瘦肉剁成肉末后加盐,生抽,淀粉拌均匀放置一边备用。桂林米粉在水内泡制一晚上备用。锅内热油放少许蒜米爆香后倒入肉末翻炒。肉末炒到变白后加入一勺郫县豆瓣酱翻炒。

2.加入了郫县豆瓣酱的肉末炒熟后盛出备用。锅内倒入适量开水,然后加入两袋浓醇高汤。待水开后放入沥干水分的米粉。加盖煮至米粉熟透。

3.放入适量洗净的小白菜,煮熟即可关火。桂林米粉装入碗内上层舀上一层之前炒好的肉末。
 

桂林米粉


饮食宜忌

1、猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

2、猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

3、猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。

4、食用猪肉后不宜大量饮茶。
 

桂林米粉


小贴士

1.桂林米粉要提前用水泡软,用热水的话会快一点。

2.浓醇高汤里面已经有味道了,所以汤里不要再放盐了。

3.炒肉末时放了郫县豆瓣酱,所以也不用再放盐了。

文本标签:煌旗小吃培训

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