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包子怎样做才好吃?按老师和面配方这样做,个个喧软蓬松馅不塌

来源:未知    时间:2020-10-22    阅读:144

不管是做包子生意还是在家自己做,看似简单的包子,想要做好也需要技巧。特别是和面做包子皮,要做到皮薄松软蓬松才是好的包子。今天煌旗老师就给大家分享和面小技巧,操作简单,好学易上手。

 

 
原料:普通面粉(中筋面粉)300克、发酵粉3克、水150克

做法:

1、发酵粉和水混合均匀,然后与面粉和成面团,揉光滑
2、醒15分钟后,把面团搓成条,用刀切成大小一致的剂子
3、把剂子擀成片状(擀成中间厚边缘薄的片状)
4、接下来包子皮包入肉馅,包成包子,放锅上醒发
5、大约醒发40分钟(天冷醒发时间会长一些),然后开火,上汽后蒸20分钟即可成熟。

 
需要注意的技巧:
 
1、和好的面团醒10-15分钟,让面团充分吸收水,揉光滑就可以搓条下剂子包包子,也可以将揉光滑的面团可以继续醒发,发酵好后再下剂子包包子
 
2、包好的包子,根据醒发的程度,再放置15-30分钟,让其充分醒发到位后再进行蒸制,这样可以确保蒸出来的包子个个暄软
 
3、蒸好的包子,也要遵循停3-5分钟再打开锅盖的原则,可以避免包子不会发生塌陷

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