做法：
1、准备300克面粉，75克开水，75克凉水。将开水倒入面粉中，用筷子沿着一个方向搅拌，边搅边逐渐加入75克凉水，直到面粉被搅成面絮状。

2、用手将面絮揉成光滑的面团，揉好的面团盖上保鲜膜，醒发30分钟左右。

3、醒面过程中，准备油酥，锅中倒入50克油烧热，碗中倒入50克面粉，将热油倒入面粉中，边倒边搅拌，直到面粉和油完全混合，没有干粉就可以了。

4、切适量的葱花备用，碗中打入三个鸡蛋，加入适量的盐，五香粉，用筷子搅散。放入葱花，搅匀就可以了。

5、这时候面团已经醒好了，撕下保鲜膜，拿出面团。不用揉面，轻轻把面团整理成均匀的长条形。切成4个大小均匀的剂子，盖上保鲜膜醒5分钟。

6、取一个面团，用手按扁，用擀面杖擀成厚度均匀的圆形面饼。面饼中间均匀抹上油酥，然后把面饼从两侧往中间叠起来。叠完之后收口捏紧，表面刷适量油。

7、用擀面杖轻轻擀成面饼，擀中间部分的时候不要太用力，防止露酥。

8、平底锅烧热刷油，把面饼放在上面，煎的时候重复翻，直到表面饼皮鼓起。

9、用筷子捅开一个洞，倒入适量蛋液，烙至蛋液凝固，就可以出锅了。

10、趁热刷上香辣酱，放入火腿和香菜，卷起来就可以吃了。

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