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煌旗美食课堂——香鲜麻辣的钵钵鸡教程,内附配方做法

来源:未知    时间:2020-12-10    阅读:118

钵钵鸡,又叫冷串串,是四川地方特色小吃。“钵钵”指的是瓦罐,钵内倒入麻辣汤汁,各种食材煮熟后用签串制,晾冷浸在钵中,吃起来方便好玩,别有一番风味,深得消费者的喜爱。钵钵鸡近年来也风靡全国,以其香辣鲜美的特点在小吃市场日益发展,前景广阔。钵钵鸡的投资低,利润高,吸引了众多创业者,是餐饮万元创业的小本小吃项目。

 

 
汤汁是钵钵鸡好吃的秘诀,食材不限,喜欢吃什么串什么,将各种食材煮熟后浸泡在摊子中即可,操作简单。今天煌旗老师给大家带来热门的钵钵鸡教程,步骤详细,易学易上手,学到就是赚到!
 
【钵钵鸡】
 
1、准备竹签和各种食材(荤素都可)
2、所有食材切片块处理好待用
3、取一个大锅,水开后加入少许盐,下入所有食材焯熟
4、另取一锅煮荤菜,加入料酒、姜葱煮开,焯出血沫煮熟捞出
5、把所有的食材煮熟捞出待用
6、把材料都用竹签串起来
7、锅烧热后倒油,放入姜葱蒜、辣椒、花椒麻椒煸炒,放入2勺豆瓣酱炒出红油
8、倒入半锅鸡汤,加入1勺鸡精、1勺盐、1勺糖、1勺五香粉、1勺酱油、1勺蚝油、1勺辣椒油煮3分钟入味,然后捞出香料扔掉
9、这时可以尝下汤底是否够味,要比平时喝的汤更咸一点,菜才可以入味;将做好的火锅料倒入另一个煲里,汤汁冷凉撒上白芝麻
10、放入各种食材浸泡半小时或以上,等味道入味即可食用

 
 
香气扑鼻的钵钵鸡就这样完成了,鲜香麻辣,令人胃口大开,怎么吃都过瘾!过有意往钵钵鸡项目创业的朋友,还是需要到专业的小吃培训机构进行技术的全方位学习。

 
想要学习正宗钵钵鸡技术到煌旗小吃培训,专注小吃培训10年,从小吃技术配方到开店运营,一次学会整套技术。感兴趣的朋友欢迎前来咨询!

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