煌旗美食课堂——香辣爽口的铁板鸭肠教程，内附配方做法技巧

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来源：未知时间：2020-12-12 阅读：132

经常能在美食街看到铁板鸭肠摊，香辣可口的铁板鸭肠是当下特别受欢迎的特色小吃。Q弹爽口，美味营养，铁板鸭肠深受男女老少的喜爱，消费群体庞大。门槛低投资少，只需要铁板烧炉就就可以创业经营，操作简单，是不可多得的创业好项目。

今天煌旗老师给大家带来热门的铁板鸭肠教程，步骤详细，易学易上手，学到就是赚到！

【铁板鸭肠】

主料：生鸭肠 2000g

香料：八角 10g、桂皮 5g、香叶 3g、花椒 5g、甘草 5g、草果5g、良姜 5g（做料包使用）

调料：生抽 100g、料酒 15g、盐 50g、味精 20g、广东米酒 20g

辅料：葱姜各 50g、干辣椒 10g、纯净水 400g

操作流程

1. 炒锅加入水烧开倒入解冻的鸭肠，开锅 2 分钟倒出，凉水冲凉备用。

2. 锅中加水，加入葱姜段，再加入干辣椒和香料包、调料，大火烧开调小火 10 分钟以后倒入鸭肠，开锅 1 分钟关火焖 15 分钟即可捞出，凉了以后可以串串烤制。

1、麻辣汁做法

调料：辣椒面 50g，十三香 10g，统厨蒜蓉辣椒 100g，耗油30g，辣妹子酱 20g，花椒面 30g，孜然粒 5g，白芝麻 15g，花椒油 30g，辣椒 50g，啤酒 50g，色拉油50g

操作方法

1、把以上所有的酱料倒入盆里面搅拌均匀。

2、锅里加色拉油 50g，烧热倒入搅拌好的酱料烧开，然后啤酒搅拌，酱料融合开锅即可关火倒出，凉透 5-----10 即可使用

2、秘制汁

调料：番茄沙司 50g，耗油 25g，蒜蓉辣椒 25g，香其酱 20g，烧汁 30g，孜然粒 5g，五香粉 5g，红油 5g，沙茶酱 30g，咖喱 15g，花生油 100g，白芝麻 5g

操作方法：

1、把以上酱料倒入容器搅拌一起备用，

2、炒锅加入花生油烧热，倒入搅拌均匀的酱料，熬制酱料冒泡，撒上白芝麻即可关火关火倒出，凉透即可使用。

3、酱香汁

调料:海鲜酱 25g，耗油 50g，韩国辣椒 50g，十三香粉 5g，甜面酱 100g，番茄沙司 30g，味精 10g，孜然粒 30g，花生油 50g，啤酒 150g，芝麻粉 50g。

操作方法

1、把以上所有的酱料倒入盆里面搅拌均匀。

2、锅里加水 50g 烧热倒入搅拌好的酱料，进行搅拌然后加入啤酒，酱汁融合开锅即可关火倒出，凉透 10 小时即可使用。

4、烧烤汁

调料：统厨蒜蓉辣椒 100g，海鲜酱 20g，牛肉粉 30g，五香粉10g，耗油 30g，生抽 20g，白糖 30g，孜然面 20g，细辣椒面 15g，白熟芝麻沫 5g，鸡精 15g，啤酒 100g，味精 20g，色拉油 50g

操作方法

1.、把以上使用酱料倒入盆里面，加上水搅拌均匀。

2、锅倒入色拉油烧热，在加入搅拌好的酱料小火烧开，倒出即可，凉透以后即可使用。

想要做出好吃受欢迎的铁板鸭肠，关键的秘诀就是酱料和撒料的制作，以上教程就是当下热门的酱料口味，让鸭肠味道更为出色，就可以摆摊创业。

想要学习正宗铁板鸭肠技术到煌旗小吃培训，专注小吃培训10年，从小吃技术配方到开店运营，整套技术。感兴趣的朋友欢迎前来咨询！

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