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脆皮五花肉的做法与配方

来源:煌旗官网    时间:2021-09-18    阅读:161

脆皮五花肉的做法与配方,脆皮五花肉有很多种的做法,下面来讲讲如何做脆皮五花肉:
 

五香风味

 

腌制料:

 
孜然粉500克、鸡精300克、味精250克、盐700克、十三香20克(也可用五香粉代替)、花椒粉200克,涂抹在五花肉上(挂钩子的地方,肉的上端必须涂抹调料),白色熟芝麻适量撒匀,最后滴入调料油,直至全部搅拌均匀(确保每条肉都被调料浸透),然后静置腌制6-8小时待用,即可。

脆皮五花肉培训
 

调料油制作:

 
白芷10克,香叶5克,八角5克、桂皮5克,葱姜各50克,色拉油1斤,炸香炼油即可。
 

麻辣风味

 

腌制料:

 
花椒粉250克、孜然粉250克、十三香20克、鸡精300克、味精250克、盐700克、特辣辣椒面500克,将料混合搅拌均匀,涂抹在五花肉上(挂钩子的地方,肉的上端必须涂抹调料),白色熟芝麻适量撒匀,最后滴入调料油,直至全部搅拌均匀(确保每条肉都被调料浸透),随即静置腌制6--8小时,即可。
 
相关阅读 :脆皮五花肉培训http://www.hq-food.cn/product-2507.html
 

五花肉初加工:

 
1.五花肉分成宽3厘米左右长20厘米左右的条状。
 
2.锅中加清水,煮20分钟做有,达到7成熟即可捞出,过凉备用。
 
3.用插孔器或者用牙签,在花肉表皮均匀的扎些细孔,目的,在腌制的时候更容易入味。
4.将五香腌制料或者麻辣腌制料均匀涂抹在花肉上。
 
5.腌制6小时左右

脆皮五花肉
 

脆皮烤五花肉的做法步骤

 
1、想做好一道菜,食材的选择是非常重要的。就这个烤五花肉,那要用二刀五花肉。就是猪肚皮上的肉肥瘦相间,很是好吃。为了方便冲进去那个锡箔纸盒我把它对半切成了两段。如果家里面没有这个纸盒的话就横着切,方便进烤箱。然后再从中间隔切,不要切断,方便入味。
 
2、冷水下锅,加葱结和姜片,八角。料酒。煮20分钟,煮到什么程度呢?筷子轻轻能戳动就熄火。
 
3、趁热。在把猪皮上的毛夹干净,这个热的时候很好清理毛的。然后趁热抹上老抽,在猪皮上。用牙签使劲的正面反面戳上小洞。小洞要多戳点方便入味。
 
4、现在我们来调烧烤酱汁。先把蚝油和所有干粉的调料倒进盆里。这个根据个人喜好。想怎么调就怎么调。
 
5、用刷子加生抽均匀搅拌。把这个酱汁到合适的浓度,这个就要根据个人经验了不能太稀。
 
6、把肉包括肉的缝隙里面。都均匀的刷上自己做这个烧烤酱。除了皮子,使劲的刷。然后腌制两小时以上。前后左右上下到处都要刷均匀哦。(皮子上不要刷这个酱料,因为这个皮子一会儿要用小苏打粉处理。)
 
7、这个就是使肉酥脆的食用小苏打粉,这个不能放的过多。过多了会有一股味道。
 
8、我们在肉皮上均匀的抹少许白醋,再抹上小苏打粉。然后薄薄的在肉上刷一层菜籽油,放入锡箔纸准备进大家看这会儿肉皮已经微微有一点反应了。然后在肉的旁边和下面都可以用一点小苏打粉,这个是变脆的。但是注意用量不要太多。
 
9、烤箱230°预热。五分钟。把皮子向上。中档230°,烤40分钟。
 
10、把它翻个面。190°。再烤20分钟即可。
 
11、美味的五花肉就做好了,大家想怎么切都可以。大块儿。小块小片。都可以。自己在家还可以学网红,直接抓起来吃,特别过瘾。肥而不腻的哦。
 
想学正宗的脆皮五花肉做法,可以来煌旗小吃培训学习哦。

文本标签:脆皮五花肉,五花肉

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