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哪里能学到麻辣烫技术

来源:煌旗官网    时间:2021-11-19    阅读:121

说到正宗的麻辣烫,肯定要从麻辣烫的起源说起。现在几乎没有人没吃过麻辣烫,全国各地的麻辣烫店铺也是百花齐放,但是大部分人都不知道麻辣烫的历史。
 
麻辣烫起源于长江沿岸的四川,zui初是船工和纤夫用来裹腹的食物。四川盆地气候湿冷,他们在重体力劳动之余,搭起简易厨具,就地取材放入菜料、海椒、花椒等,涮着食用。

四川麻辣烫
 
这样即可以填饱肚子,又可以祛湿抵御寒冷。后来小贩看到了其中的商机,就改进了菜品和炉具,挑着担子到处售卖,这样才产生了麻辣烫。
 
所以想吃正宗麻辣烫一定要去四川,而四川zui为出名的麻辣烫可能就要属乐山牛华镇的了。建议亲身实地去探寻体验,因为配合起源地的环境气候再加上正宗的食材做法,才能品出正宗的麻辣烫味道。
 

哪里能学到麻辣烫技术

 
那是不是要学麻辣烫技术就一定要到当地?其实不然,因为正宗的,不一定是适合当地,所以你要看你在哪里开店,如果你在广东开店,那么你就要根据当地的饮食习惯,做适当的改良,口味要适合当地人的口味,而不是一味追求正宗的口味,假如你做得很正宗,但是当地人接受不了,比如广东的人,大多数的人,吃不惯太辣,那你还做得非常辣,那肯定不可以啦,哪怕你做得很正宗,也很好吃,但是当地的顾客饮食习惯不合适,那吃的人就肯定不多,而吃的人不多,肯定会影响你的生意。
 
所以想学麻辣汤不一定要去四川学,也没必要。您可以在煌旗小吃培训学,只要你学的会正宗的做法 ,再根据自己的实际情况,进行改口味,只要你的生意好,就无所谓一定要追正宗的做法 ?不是吗?煌旗小吃培训全国连锁,可以就近学习哦。咨询报名,可以直接联系在线老师哦。

四川麻辣烫
四川麻辣烫学员作品

麻辣烫底料如何制作?

 
香料;
 
小茴香20克,八角16克,孜然14克,甘松14克,桂皮15克,千里香21克,灵草12克,陈皮12克,香叶12克,香草草12克,白扣12克,草寇12克,草果10克,排草10克,毕拔10克,山奈10克,桅子6克,丁香6克,
 
把这些香料全部打碎备用
 
母料配方比例;
 
牛油4000克,豆油1200克,猪油2400克,
 
调料配方;
 
豆瓣酱3000克,辣椒面400克,麻椒面1000克,花椒面1000克,老干妈豆豉800克,冰糖400克,花雕酒600克,生姜400克,大葱2000克
 

做法步骤

 
1.先将油倒入锅中化开,倒入葱姜大火沸5分钟后,小火熬制20分钟
 
2.然后将打碎的香料粉倒入锅中,然后放入冰糖,花雕酒,辣椒面,花椒面,麻椒面等,大火烧至5分钟后,小火熬制30分钟
 
3.底料熬好后,放凉即可使用了

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文本标签:麻辣烫,麻辣烫技术,学麻辣烫

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