纸包鱼培训哪里好
来源:煌旗官网 时间:2022-02-20 阅读:107
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纸包鱼如何做才好吃,其实是越简单越好?
纸包鱼是zui近一款比较流行的菜,今天我们就来分享一下纸包鱼的做法!
纸包鱼家庭做法:
1,草鱼一条,洗净改刀,从鱼的内部脊椎骨两侧改刀,不到改太深,鱼背轻轻化几刀,腌制加入葱姜,料酒,生抽,盐巴,腌制20分钟左右,
2,准备料,葱姜蒜,香菜,花生米,芝麻,豆瓣酱,香辣酱,生抽,东古一品鲜,香油,麻油
3,将腌制好的鱼上锅蒸,但不易蒸时间长,或着用油炸制,放入锡纸中,将所有准备料炒香加水调味,放入香菜芝麻花生米,锡纸封口,放入烤箱或煎锅加热,10-15分钟即可
纸包鱼另一种做法:
【主料】
草鱼或花鲢1条(两斤左右)
【辅料】
蒜20g 姜10g 香菜20g 小米椒25g 花椒粒8g 小葱20g 郫县豆瓣适量
芹菜20g 花椒粉3g 胡椒粉3g 蚝油5g 生抽、老抽、鸡精、盐 、白糖、料酒各适量
【设备】
烤箱1台或韩式烧烤锅1台 烧烤纸2张
【制作方法】
1、腌鱼:鱼洗净,去除肚子中的黑膜。鱼的后背打花刀,全身抹料酒、盐、花椒粉、胡椒粉,撒上姜丝,用保鲜膜封起来,腌制1晚。
2、准备原材料,洗净备用
3、葱、姜、蒜切末,芹菜切粒,香菜杆切段,叶子留起备用。
4、取一个锅,烧油,油要多一些,四五成油温下入小米椒和花椒粒炒香,下入郫县豆瓣酱小火炒出红油。
5、下入切好的葱、姜、蒜,炒香下入芹菜粒。
6、稍微再炒一会加少许水。
7、煮开之后加生抽、老抽、鸡精、盐、白糖调色调味、煮开备用。
8、找一张烤纸铺在烧烤锅中,刷上一层油,放入腌制好的鱼,将炒好的酱料倒进去,覆盖在鱼的表面及填充到鱼的肚子中。9、把鱼包起来,锅里淋少许油,淋在烤纸下方,开火煮10---15分钟。10、撕开烤纸,鱼就做好了,撒上留好的香菜叶就OK了。【技术要领】
1、油多水少是关键。水多油少反而不够香,不好吃。
2、郫县豆瓣酱味道比较咸,一定不要多放,适量就好。调味的时候可以试试咸淡。
3、鱼要腌渍充分,入味又去腥。
4、酱料尽量全部无死角包裹鱼身。
5、烤纸上要刷油,否则鱼皮会粘住。
6、喜欢吃辣可以加大小米椒的剂量,花椒的剂量亦是如此。
好了,简单的纸包鱼的做法分享给你,不会太复杂,适合家庭改善口味。
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