煎饼果子培训技术_煌旗小吃培训

煎饼果子培训技术

来源：煌旗官网时间：2022-05-10 阅读：144

煎饼果子是天津的一道街头风味小吃，又传到到附近各省各地，是市民们喜爱的小吃之一，它是人们每天的常见早点，虽然平民早餐，但是却也别有一番精致在其中。在原有的技术上升级，用调好的面浆烙成煎饼，打上鸡蛋，铺上炸的脆脆的“馃篦儿”，刷上一层我校特制的面酱等佐料，裹起，切成小块即可。

煎饼果子主要特点：

香、里外全脆、味美主要以回味感为主。煎饼果子有着绿豆面本来带的荤香，再摊上鲜美的鸡蛋，卷了喷香的油条或又薄又脆炸果子，外加气味强烈的作料：细葱花、面酱、酱豆汁、辣酱，制作过程中刺鼻的香气就已随风远扬，使人为之垂涎三尺。

想学煎饼果子培训技术，去哪里学？

虽然现在做培训的也有不少，但是建议还是到正规的小吃培训机构学习，这样可以减少很多的弯路，让你学到实用的技术。想学煎饼果子培训技术，可以来煌旗小吃培训机构学习，煌旗经过多年的发展，已经有40多家分机构，分布全国各地，学员还可以就近学习。

煌旗煎饼果子培训内容：

1.培训煎饼果子的原料、配料及机器的选取、初加工与保存。

2.培训煎饼果子酱料的选材、配方、配比。

3.培训煎饼果子面糊的制作。

4培训煎饼果子的烘烤制作技术。

5.培训煎饼果子附加值材料的加工组合技术。

煎饼果子的做法：

食材
面粉150克、黄豆粉50克、火腿肠3个、生菜20克、水360ml、薄脆6个

做法
1.所有的食材准备好，面糊我用了2种粉，面粉和黄豆粉，这样摊的煎饼皮好吃。煎饼果子里边的薄脆，我提前用饺子皮来做，把饺子皮稍微擀一下，然后炸成金黄色就行了。

2.把面粉、黄豆粉放入碗里，然后加水调成糊

3.用筷子朝一个方向搅拌均匀，有打蛋器的话可以用打蛋器搅匀，搅拌完可以放置20分钟，醒一下面糊。面糊调成这样就可以了，用勺子舀起来成滴落状，不要太稠了，不然饼皮会干硬，也不要太稀，口感容易发粘。

4.把2勺豆瓣酱、2勺甜面酱、2勺香辣酱、3勺黄豆酱、1勺辣椒油搅拌均匀，放入微波炉高火叮1分钟

5.不粘锅烧热，放入一汤勺面糊，用饼推子抹平，开小火，等面糊全部小火变熟以后，再用铲子轻轻的翻面（千万不要提早翻！一定等全部熟以后再翻！不然面皮容易破）

6.翻面后的面皮上打一个鸡蛋，等蛋液基本熟了以后再翻面烘烤半分钟即可翻回来。

7.抹一勺酱，放上薄脆，火腿肠，生菜，轻轻的把饼卷起。

8.利用硅胶铲和筷子辅助，慢慢的把面饼卷起来，一定注意卷紧一些，不然容易散落。

今天这道家常版煎饼果子你喜欢吗？你都喜欢吃什么早餐？欢迎给我留言，一起探讨美食的乐趣！

小贴士
1.调好的面糊一定不要太稠，用筷子挑起来会迅速滴落，没有痕迹就是合格的面糊。如果面糊太稠的话，摊面饼的时候会很难刮平整，再有就是摊出来的面饼会比较厚。

2.喜欢吃辣味的可以撒一些辣椒面或者抹辣椒酱。

3.没有多功能锅也可以用平底锅做，这个量的面糊可以做两个煎饼果子。

4.选择家里大的平底锅，锅底面积决定了饼的大小。

5.不粘锅可以不用放油，口感会更棉一些，看锅的品质和对口感的要求进行调整。

6.薄脆可以换成油条

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