欢迎您访问煌旗小吃餐饮培训官网!

  • 手机版
  • 微信公众号
  • 在线留言
  • 快捷导航

煌旗餐饮创业培训

多年专注小吃餐饮实训

连锁品牌

数十家分机构

煌旗服务咨询热线

13763268994

热门餐饮项目分类

网站首页
教学环境学员风采
关于我们
联系我们机构导航
培训课程
早餐培训粉面培训夜宵培训卤菜培训烧烤培训饮品培训饼类培训小吃培训快餐培训油炸培训火锅培训烘焙培训
分机构
东莞机构广州机构深圳机构惠州机构中山机构佛山机构江门机构浙江机构福建机构广西机构贵州机构云南机构江苏机构湖北机构湖南机构江西机构安徽机构重庆机构山东机构

项目众多

200+项目任选

连锁品牌

就近能学

实战培训

人人都可以会

创业帮扶

新人创业不用愁

餐厅餐饮店成本率与毛利率分析

来源:未知    时间:2016-07-07    阅读:190

        成本率,与毛利率相对应,成本率是用以反映餐饮店每销售收入所需的成本支出。销售成本率的异常偏高,预示着企业销售方法不正确或餐饮店处于不利的市场竞争地位。
 
        毛利率是毛利与销售收入(或营业收入)的百分比,其中毛利是收入和与收入相对应的营业成本之间的差额,毛利额越大,毛利率越高,则意味着利润总额越高,又可比较各餐饮店之间和不同时期的经营管理水平,提高经济效益。
 
 成本率与毛利率
 
        成本率是指成本量与营业额(销售额)之间的比率,表示实现一定量的销售额需要多少比例的成本资源消耗。成本率越低,表示餐饮店实现业绩付出的资源代价越小,收益越大;相反,如果成本率越高,表示餐饮店实现业绩付出的资源代价越大,收益越小。成本率的降低并不是无条件,无约束的,要建立在不以牺牲餐饮菜式质量和丧失餐饮赢利的基础上的。成本率是考察成本变动和经营能力的重要指标,将成本率控制在合理的范围是经营成功的关键。
 
        毛利率是指毛利与营业额(销售额)之间的比率,表示实现一定量的销售额可以延伸出多少比例的费用覆盖和利润。毛利率和成本率成反比关系毛利率与成本率之和永远都是100%。

 
        虽然毛利率与成本率相辅相成,并存在着总量恒定的数学关系。但从管理角度而言,两者还存在另外的逻辑关系。即毛利率永远依附成本率的变化而变化,也就是说管理者只能直接控制成本率,而无法直接控制毛利率,只有通过调整成本率来控制毛利率。
 
       成本率与毛利率的计算公式:
 
       成本率=成本量÷营业额×100%
 
       毛利率=毛利÷营业额×100%=1-成本率
 
       毛利率+成本率=100%=1

声明:本网站仅提供信息发布平台,部分文章及图片来自于网络,如若侵权请发邮件到邮箱:hqpeix@163.com,我们将按照规定及时处理。

文本标签:

煌旗5大服务优势

解决您开店创业之忧

连锁品牌优势

数十家自营培训机构

教技术赠送配方

无限制实战培训上手快

价格亲民合理收费

一次性缴费中途不收费

免费开店创业指导

指导选址提供进货渠道

新手开店创业扶持

老师支持上门带店服务

免费获取课程资料

版权所有 Copyright © 2012-2020 煌旗小吃培训 |未经允许|严禁转载

粤ICP备18032606号