「常平早点小吃培训」乌米饭的做法：乌米饭一般是安徽和江苏一带人民在每年的农历四月初八的时候食用的一种食物，这一天也被当地人称为乌饭节。在唐代的时候，道家人信奉乌米饭为长生不老的养生饭，还被称为“养精饭”，备受道家人的追崇。但不止安徽和江苏喜欢乌米饭，福建、浙南的畲族人民也有在每年的三月三食用乌米饭的习俗，今天我们就跟随煌旗君一起来了解了解这乌米饭吧。

乌米饭的做法

制作用料：糯米适量、乌饭叶适量、咸肉适量、豌豆适量、春笋适量、花菇适量、橄榄油适量

第1步、提前把乌饭叶准备好，这个时候不需要对其进行其他的处理，只要把乌饭叶密封保存起来放进保鲜盒内后放入冰箱冷藏就可以。

第二步、取出乌饭叶，并将乌饭叶择除干净，用水多冲洗几次然后将其榨成汁。

第三步、在榨汁之后需要对残余的乌叶渣进行筛漏，在筛漏的过程中要尽量将渣里多余的水分挤干。

第四步、将提前备好的糯米淘洗干净然后沥干。

第五步、用乌叶汁把将淘好的糯米浸泡。

第六步、用保鲜膜把糯米包裹起来，放进冰箱，大约一个晚上就可以。

第七步、次日，把冷藏的糯米拿出，倒出一部分乌叶汁，深度以刚好没过糯米为宜，而后大火开始蒸。

第八步、慢慢的，本来被染成了绿色的糯米将变为黑色。

第九步、大概半小时以后，可以观察到乌米饭的颜色转为乌黑。

第十步、趁着乌米饭在蒸煮时，咸肉、春笋、豌豆、花菇都准备并处理好，放在一旁备用，作为配菜的主料。

第十一步、锅中倒入橄榄油。先翻炒一下春笋，然后再将咸肉、花菇、豌豆加入锅中，倒适量料酒让其更加入味，等到全部炒到七成熟就可以了。

第十二步、把已经蒸好的乌米饭取出春笋、咸肉、花菇、豌豆等配菜一起翻炒，这个时候不用再添加任何佐料。

第十三步、把已经炒好的乌米饭装盘入碗，美味营养又色香味俱全的乌米饭就这样做好了。

乌米饭的营养价值

要想知道乌米饭的营养价值，我们要从乌米饭的成分来分析。乌米饭zui主要的成分是被染成黑色的糯米，这种乌米中不仅仅含有丰富的蛋白质，还有脂肪、钙、铁、磷、维生素B1、维生素B2、烟酸等人体所需的营养元素，乌米饭对食欲不佳、腹胀腹泻能够起到一定的缓解作用，脾胃虚弱的人是非常适合食用乌米饭的，乌米一种滋补类谷物。可以用来补充我们身体所需的营养，在我们生活中乌米饭的食用价值是比较高的，而且它味道清香，所以许多人都喜欢吃乌米饭，因此，在日常生活中，我们可以多吃乌米饭来进行保健养生。

乌米饭的功效

首先就是乌米饭的zui主要成分——乌。做乌米饭用到的乌饭叶是乌饭树的叶子。乌饭树是一种属杜鹃花科的植物，在医学著作《本草纲目》中有关于它的记载，说乌饭树有益精气、强筋骨、明目、止泻的功效，不仅如此，在乌饭叶中含有的槲皮素对祛痰、止咳有着很强的作用，乌饭叶甚至对降低血压、增强毛细血管抵抗力、减少毛细血管脆性，降血脂等也有非常好的功效。而且乌米饭有着乌饭叶的清香味，能起到增进食欲的作用，所以食欲不振的人是非常适合吃乌米饭的哦。乌米饭还能起到强健精骨，补气的作用。如果在春季食用，乌米饭还能对补脾健胃产生不小的作用。乌米饭还有很好的抗氧化能力，有着降血脂、降血压的作用。

乌米饭的热量

相信有许多人都很好奇，乌米饭的热量有多高，减肥中的人能不能吃。吃了会不会长胖。其实这些问题都是不用担心的，乌米饭的主要成分是糯米，我们都知道糯米的热量是高于普通大米的，所以对于减肥的人来说，乌米饭是不能多吃的。当然，其他的食物也不能。

孕妇能吃乌米饭吗

乌米饭不仅美味，而且营养价值也是非常高的，很多准妈妈想吃，但又不知道自己能不能吃。其实就算怀有身孕的女性也是可以经常性的食用乌米饭的。但也有前提，那就是是怀孕的女性有没有肠道这一类疾病，如果有，那zui好不要吃的太多。如果对自己的身体体质了解的不够清楚，在使用之前要及时的询问医生，跟医生讲清楚自己身体的状况，由医生给出更加权威的答案和建议，这样才能知道自己该吃什么不该吃什么，这样才能zui大限度的照顾好自己和自己腹中的小宝宝。

乌米饭怎么蒸

乌米饭既可以蒸着吃也可以煮着吃，但是多数人还是倾向于选择把乌米饭用来这种做法。那么很多人又很好奇乌米饭到底该怎么蒸?乌米饭又该蒸多久呢?其实这个问题很简单，乌米饭的主要成分就是糯米，乌饭叶汁对它的影响只限于颜色上，所以在蒸乌米饭的时候将它和平时的糯米饭一视同仁就可以了。

乌米饭什么时候吃

乌米饭原为安徽江苏一带的民间节日食品，从唐代就有了它的深意。生活在江苏和安徽一带的人们在每年的农历四月初八，家家户户都有用乌饭树叶煮乌米饭的习惯，这已经成了习俗。在这一天，大家都会吃乌米饭。久而久之，农历四月初八就成了传统的乌饭节。

乌米饭小孩能吃吗

关于乌米饭有着这样一句话，“日进一合，不饥”这句话的意思说明乌米饭的饱腹感强，不宜消化。所以消化功能弱的老人以及小孩要少吃乌米饭。因为可能造成消化不良的结果，所以要注意给孩子吃米饭时不能让他一次性吃太多。

我们今天了解了乌米饭的营养价值作用功效，也知道了该如何去做美味营养的乌米饭，大家可以自己动手赶快做起来，为家人的饭桌上添上这么一晚香喷喷又营养丰富的乌米饭，相信大家的味蕾都会被它征服。

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