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细节决定成败,经营现卤现捞有哪些细节要注意的?
来源:未知 时间:2020-10-14 阅读:150
现卤现捞的特点就是现卤现卖,这也是需要保持菜品的新鲜感,让顾客看得放心,有购买欲望,在这个过程中,因为有些菜品是需要放在展柜上展示,时间久容易色泽变暗、发干发柴的状况,如果不能马上销售,可以将这些菜品重新放回卤水中浸泡,这样可以保持菜品的口感润泽和色泽鲜艳。
现卤现捞的油脂要杜绝鸡油和猪油等动物性油脂,这是因为动物性油脂在受到温度影响会很容易在成品的表面凝结,既影响成品的味道,也非常影响卖相。一般而言,可以选择菜籽油和色拉油混合使用,达到的效果比较好。
现卤现捞的卤制方式,很考究卤水的味道,需要将卤味的美味立马呈现,这对于香料就有了更高的要求,选择贴心好的香料卤制出来的现卤现捞味道更佳。
现卤现捞目前的市场前景广阔,是不可多得的赚钱好项目,有意往现卤现捞行业的小伙伴,在摆摊开店创业前需要先掌握好现卤现捞核心技术配方。到煌旗小吃培训,学正宗现卤现捞技术,经验丰富老师指导,,,新手也可7天开店!
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