哪里学卤菜技术比较好，想学卤肉哪里的正宗

来源：煌旗官网时间：2022-04-11 阅读：91

哪里学卤菜技术比较好

卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱，不管在哪儿，都随处可见香喷喷的卤菜，正如好酒不怕巷子深一样，真正的好卤也是香飘十里，十分的诱人。

卤水配方都是精研细磨的几十种药材，分季节选配。药材及卤料按比例进行搭配，老少皆宜中药材健康、美味的同时还能清热去火，一番精心调制，才能成就美食。

并且卤菜是一个高频次消费的行业，由于独特的卤香味以及吃进嘴里的感觉十分的过瘾，所以不管是大人小孩甚至于有一些老年人都很喜欢吃卤菜，夏天有卤出锅的凉卤，随着时间的推移，在冬天也能吃到暖和的热卤，味道不会受到任何的影响。

做卤味生意，味道好坏是di一位的。味道好才是硬道理，做卤菜就是做回头顾客！

由于做卤味涉及到的中药材以及一些其他的食材品种繁多，而且需要一定的配比才能做出独特的味道，而不是大众化的味道，所以一般的卤菜店老板都是会事先进行系统的学习，根据当地的特色以及口味不同做出适当的调整，这样做出来的卤菜才是好的味道，才更能赢得大众的喜爱。

那么到哪里学习卤菜技术，哪里的卤菜技术比较好等等问题也是很多人的疑问。学习卤菜技术，推荐煌旗美食培训学校，十几年的教学经验以及独特的配方，教导出一批又一批的卤菜学员，并且师傅可以根据学员要求，对原有的卤味配方进行调整，使之能够更加的符合当地人的口味，这无疑大大提升了开店赚钱的成功率。

想学卤肉哪里的正宗

卤菜也是非常火的一个项目，家里来了客人或者买点当个下酒菜，卤菜创业项目也是一个很好的项目，也比较灵活投资不大，可以摆摊也可以开店，那么正宗的卤菜在哪学习，都教学什么技术，下面小编就带你来分析下。

卤菜，一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国比较普遍，多以红卤为主，味道也是比较好的。

核心技术

师傅会教您所需香料的识别、香料进一步的处理、秘制卤水的制作和保养、上糖色、秘制红油的制作、蘸水和拌料的制作、卤制品的收汁及炒糖色处理、卤水调色调味、火候的掌控、各类荤素原材料卤制的技巧、卤水的保存和增香、卤味产品的保管存放等一整套核心技术都是会教给您的。

项目优势

操作简单、可提前准备、门槛低、投资少、回本快、经营时间灵活，可全天性经营、开店或者是摆摊均可。

煌旗卤味技术培训实际操作内容：

1.卤菜用具、设备的制造运用和收购。
2.解说香辛料的作用及分类、选料与加工。
3.训练高汤、卤汤的配方与制作。
4.训练卤汤调色调味、火候掌握。
5.训练红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制办法。
6.训练畜肉类、禽肉类、素菜类等质料的处理。
7.训练各种大型及小型肉类的腌制及煮制时刻。
8.训练系列荤素卤品加工的全程工艺。
9.训练卤汤、卤品加工的注意事项。
10.训练卤汤的保管与寄存。
11.训练卤菜的保管寄存与二次变鲜办法。
12.训练卤菜店投资预算与运营管理办法。

想要开店创业，学习卤菜技术就是一个不错的选择，想学卤菜技术的朋友可以找煌旗的老师咨询报名哦。

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