铁板鱿鱼需要什么调料(附:商用铁板鱿鱼的做法和配料)
来源:煌旗官网 时间:2022-04-14 阅读:64
铁板鱿鱼的做法 :
一:上烤盘先吃下水,这样做的目的是让它更嫩更饱满,然后浇油用压板压至两层熟给它改刀切花,因为太大了,不然不入味,也不易成熟。
二:压至五成熟,放入洋葱粒,洋葱放到鱿鱼下边两面反复压制,(也可以提前把洋葱打成汁使用)八成熟放入特色鱿鱼酱料,酱料配方在我作品里找,口味独特,zui后撒上勾魂烧烤撒料,撒料配方也在我作品里边有,谁吃谁上瘾,满口留香,烤鱿鱼一定不要烤老,注意火候和时间,多做几次自己就掌握了。
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铁板鱿鱼需要什么调料
《一》铁板鱿鱼飘香酱配方:
1.香料配比:纯净水150克,辣妹子辣椒酱100克,香辣牛肉酱80克,白糖60克,自制辣椒粉60克,色拉油60克,大蒜40克剁成末,味粉16克,自制孜然粉12克。
制作流程①净锅上火倒入倒入色拉油60克,中火烧至5成热时,倒入自制蒜末40克煸香。
②炒香蒜末后再倒入牛肉酱80克,辣妹子辣椒酱100克,白糖60克中火炒香,然后倒入纯净水中火熬制浓稠后,再倒入余下的全部原料搅拌均匀即可。
使用方法:新鲜的鱿鱼须或鱿鱼宰杀洗净,放入鱿鱼酱中腌制,然后在烧热的铁板上炸至成熟在撒上孜然粉,辣椒面或辣椒油即可。
《二》wan能烧烤酱配方原料:
①利民牌辣酱10袋,芝麻酱20克,花生酱10克,甜面酱50克,花生油30克,蒜蓉50克,雪碧汽水50克。
②)料酒10克,胡椒粉10克,糖10克,五香粉10克,特鲜1号粉30克,味精30克,姜汁10克,孜然粉10克,鸡粉20克,辣椒油20克,洋葱粉5克。
制作:将原料①中花生油到入锅中烧热后,炸香蒜蓉,将其他酱类用雪碧汽水调匀后,到入锅中炒香。
将原料②加入后搅拌均匀即成。特点:香辣咸鲜回甜,色泽红亮,蒜香浓郁。
适用范围:肉类,壳类小海鲜,蔬菜等大多数菜品。
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