凉面的做法及调料配方怎么做

来源：煌旗官网时间：2022-05-11 阅读：69

凉面的做法

用料
凉面 300g-500g
葱花 1勺
蒜末 1勺
辣椒面 1勺
花椒粉 0.5勺
芝麻 1勺
盐小半勺
鸡精 1勺
生抽 1勺
醋 1勺（可以少点）

做法步骤

1、我们这里卖3元一斤（500g）煮出来够一家人吃了，街上买的凉面（碱面），开水下锅煮2分钟左右捞出用风扇吹凉

2、加入冷好的熟油，把它抖散（防止面成坨）

3、1勺葱花，1勺蒜末，1勺辣椒面，半勺花椒粉，1勺芝麻

4、热油淋上

5、加小半勺盐，半勺鸡精，1勺生抽，1勺醋，搅拌均匀

6、把调好的料汁加入面里（有条件的宝宝可以加入黄瓜丝，豆芽（煮熟），炒熟的花生）

7、一碗家庭版的凉面就做好了（喜欢的宝宝们可以尝试一下哦）！

注意事项：
凉面不能煮太长时间，开水下锅2分钟左右就好，煮的时候搅下面，不要过凉水，用风扇吹凉，吹凉后记的要放（凉好的熟油哦）以防面成坨

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凉面的做法及调料配方

准备食材：碱水面120克、大蒜两瓣、辣椒油适量、芝麻酱适量、生抽、陈醋、味精、花生油、黄瓜。

做凉面，宜选用碱水面，这种面条的口感劲道爽滑，而且久煮不发坨。

做法步骤：

1、锅里加宽水，水开后把碱水面下锅煮，因为碱水面比较耐煮，大概需要煮5分钟左右，但不需要煮太熟，煮至中间还有一点点白芯就可以。

夏天做凉面，记住别过凉水，教你地道做法，劲道爽滑不发坨
2、面条煮好以后捞出控水，然后平摊在案板上抖散，淋上一些食用油，用吹风机吹凉，使面条完全冷却。做凉面不要过凉水，这样凉面表面比较干燥，在拌凉面的过程中能吸收更多的汤汁，吃起来更入味。

夏天做凉面，记住别过凉水，教你地道做法，劲道爽滑不发坨
3、准备适量的黄瓜切成细丝，把大蒜拍碎剁成蒜末后加入纯净水搅拌均匀调成蒜水，碗里加入一勺芝麻酱，再加入适量清水搅拌，把芝麻酱化开备用。

夏天做凉面，记住别过凉水，教你地道做法，劲道爽滑不发坨
4、取适量的凉面放入碗中，加入黄瓜丝、加入芝麻酱、再加入蒜水、生抽、陈醋、盐、味精，用筷子翻拌均匀即可食用。

夏天做凉面，记住别过凉水，教你地道做法，劲道爽滑不发坨

湖北武汉热干面红中碱面干碱面碱水面凉面炒面挂面炸酱面条2500g

注意事项：

1、做凉面，面条煮熟后别过凉水，过凉水的话会使面条吸收一定的水分，这样面条就不能大程度地吸收料汁了。

2、做凉面重要的两样调料就是蒜水和芝麻酱，所以做凉面时一定不能少了这两样。

3、做凉面宜选用碱水面，这种面条不仅方便储存，而且久煮不发坨、口感劲道爽滑，非常不错。

懒人凉面做法和配方：

食材：面条、黄瓜1根、鸡蛋2个、胡萝卜1根、蒜头2个、姜1小块、盐1勺、香醋2勺、生抽1勺、芝麻少许、辣椒面1勺。

做法：

1、食材备好。

2、锅中放入适量水，水开下面条，面条煮至断生就可以捞出。

3、捞出的面条迅速放入凉开水中过凉。

4、面条完全冷却后，捞出控水，面条中倒入适量芝麻油搅拌均匀。

5、蒜瓣，姜片加适量盐放碗里捣成蒜泥，加入芝麻，辣椒面。

6、锅里将油烧热，开始冒烟，然后浇到蒜末辣椒面上，激出香味拌匀，加醋，生抽，少许白开水，拌匀。

7、鸡蛋打散后摊成薄薄的鸡蛋饼。

8、取出后放凉切成细条，黄瓜，红萝卜洗净切成细丝。

9、凉面装入碗中，码上黄瓜丝，胡萝卜丝，鸡蛋条，浇上调好的料汁，拌匀开吃。

10、夏天来了，不妨为自己和家人做上一碗这样爽口好吃的鸡丝凉面吧，会让你胃口大开哦！

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