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凉面的做法及调料配方怎么做

来源:煌旗官网    时间:2022-05-11    阅读:69

凉面的做法
 
用料
凉面 300g-500g
葱花 1勺
蒜末 1勺
辣椒面 1勺
花椒粉 0.5勺
芝麻 1勺
盐 小半勺
鸡精 1勺
生抽 1勺
醋 1勺(可以少点)

做法步骤

1、我们这里卖3元一斤(500g)煮出来够一家人吃了,街上买的凉面(碱面),开水下锅煮2分钟左右捞出用风扇吹凉
 
2、加入冷好的熟油,把它抖散(防止面成坨)
 
3、1勺葱花,1勺蒜末,1勺辣椒面,半勺花椒粉,1勺芝麻
 
4、热油淋上
 
5、加小半勺盐,半勺鸡精,1勺生抽,1勺醋,搅拌均匀
 
6、把调好的料汁加入面里(有条件的宝宝可以加入黄瓜丝,豆芽(煮熟),炒熟的花生)
 
7、一碗家庭版的凉面就做好了(喜欢的宝宝们可以尝试一下哦)!

凉面的做法
 
注意事项:
凉面不能煮太长时间,开水下锅2分钟左右就好,煮的时候搅下面,不要过凉水,用风扇吹凉,吹凉后记的要放(凉好的熟油哦)以防面成坨
 
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
 
凉面的做法及调料配方
 
准备食材:碱水面120克、大蒜两瓣、辣椒油适量、芝麻酱适量、生抽、陈醋、味精、花生油、黄瓜。
 
做凉面,宜选用碱水面,这种面条的口感劲道爽滑,而且久煮不发坨。
 
做法步骤:
 
1、锅里加宽水,水开后把碱水面下锅煮,因为碱水面比较耐煮,大概需要煮5分钟左右,但不需要煮太熟,煮至中间还有一点点白芯就可以。
 
夏天做凉面,记住别过凉水,教你地道做法,劲道爽滑不发坨
2、面条煮好以后捞出控水,然后平摊在案板上抖散,淋上一些食用油,用吹风机吹凉,使面条完全冷却。做凉面不要过凉水,这样凉面表面比较干燥,在拌凉面的过程中能吸收更多的汤汁,吃起来更入味。
 
夏天做凉面,记住别过凉水,教你地道做法,劲道爽滑不发坨
3、准备适量的黄瓜切成细丝,把大蒜拍碎剁成蒜末后加入纯净水搅拌均匀调成蒜水,碗里加入一勺芝麻酱,再加入适量清水搅拌,把芝麻酱化开备用。
 
夏天做凉面,记住别过凉水,教你地道做法,劲道爽滑不发坨
4、取适量的凉面放入碗中,加入黄瓜丝、加入芝麻酱、再加入蒜水、生抽、陈醋、盐、味精,用筷子翻拌均匀即可食用。
 
夏天做凉面,记住别过凉水,教你地道做法,劲道爽滑不发坨
 
湖北武汉热干面红中碱面干碱面碱水面凉面炒面挂面炸酱面条2500g


凉面的做法及调料配方
 
注意事项:
 
1、做凉面,面条煮熟后别过凉水,过凉水的话会使面条吸收一定的水分,这样面条就不能大程度地吸收料汁了。
 
2、做凉面重要的两样调料就是蒜水和芝麻酱,所以做凉面时一定不能少了这两样。
 
3、做凉面宜选用碱水面,这种面条不仅方便储存,而且久煮不发坨、口感劲道爽滑,非常不错。
 
懒人凉面做法和配方:
 
食材:面条、黄瓜1根、鸡蛋2个、胡萝卜1根、蒜头2个、姜1小块、盐1勺、香醋2勺、生抽1勺、芝麻少许、辣椒面1勺。
 
做法:
 
1、食材备好。
 
2、锅中放入适量水,水开下面条,面条煮至断生就可以捞出。
 
3、捞出的面条迅速放入凉开水中过凉。
 
4、面条完全冷却后,捞出控水,面条中倒入适量芝麻油搅拌均匀。
 
5、蒜瓣,姜片加适量盐放碗里捣成蒜泥,加入芝麻,辣椒面。
 
6、锅里将油烧热,开始冒烟,然后浇到蒜末辣椒面上,激出香味拌匀,加醋,生抽,少许白开水,拌匀。
 
7、鸡蛋打散后摊成薄薄的鸡蛋饼。
 
8、取出后放凉切成细条,黄瓜,红萝卜洗净切成细丝。
 
9、凉面装入碗中,码上黄瓜丝,胡萝卜丝,鸡蛋条,浇上调好的料汁,拌匀开吃。
 
10、夏天来了,不妨为自己和家人做上一碗这样爽口好吃的鸡丝凉面吧,会让你胃口大开哦!

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文本标签:凉面的做法,凉面培训

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