卤菜卤菜培训班，熟食培训哪里正宗

来源：煌旗官网时间：2022-06-29 阅读：141

卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。

它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。

然而对于我们大部分四川人来说，卤菜，似乎有着一种特殊的情感。特别是在异乡的街头，如果能见到摆摊卖卤菜的，那么肯定是会停下脚步，买一点尝尝，不管味道如何，那都是一份思乡的心情。我们理解的卤菜，应该算得上，是各地区每个家庭的家常菜。卤菜分为很多系列。

比如：红卤，白卤，五香，麻辣，泡椒，红油，烤鸭，酱香列，凉拌等等，它经过焯水、腌制、煮焖，卤制的加工后，再由简单包装，即可食用。

特点就是：酥烂，爽滑，糯口，干香，脆嫩，不腻，色泽红亮，方便食用，便于携带，备受人们的喜爱。都知道卤菜红卤和白卤比较常见，无论白卤还是红卤，它基本属于煮的范畴。

由于卤比煮的时间稍长，便属于单独的烹饪法存在于川菜中了，所以卤菜是川菜烹制的一种方法，也是川菜冷菜运用广泛的一种方法。

卤菜熟食培训哪里正宗

想学卤菜熟食的朋友，到煌旗小吃培训就可以了，这里可以学卤菜，凉菜等技术，还可以学市面上其它的热门项目哦，想学各类小吃技术，到煌旗就够了，不再需要东奔西跑，我们全国40多家分机构，可以就近学习哦。

卤菜全套技术教学课程：

1、卤菜器具、设备的配制使用和采购。

2、讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。

3、培训高汤、卤汤的配方与制作。

4、培训卤汤调色调味、火候把握。

5、培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。

6、培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。

7、培训系列荤素卤品加工的全程工艺。

8、培训卤汤、卤品加工的注意事项。

9、培训卤汤的保管与存放。

10、培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法。

11、培训卤菜店投资预算与经营管理方法。

12、卤菜拼盘、牙签肉等的制作、拌制、销售和开店。

13、调味料的制作、红油的制作。

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来看看网友是怎么说的：
菜重要的就是老汤，芳香物质越丰富，一品佳味用多年的卤煮禽，炖肉有鸡味、肉的汤汁，也叫卤汁，煮制出的肉食风味愈美。炖出的肉食味道特别鲜美，且炖鸡有肉香。老汤保存的时间越长，香味越浓，鲜味越大

№︷楓枼隨風网友说：
卤菜熟食只要你加入都会给你培训的，只不过有好有坏而已

差一点是帅哥网友说：
主要是看味道的，煌旗的口味适合南北各地，有很多菜品，他们是专门教技术的，一次交费，后面没有其他的费用了。

哥丶世骇俗网友说：
卤菜是南北都爱的一项美食，是人气非常高的，因为不论春夏秋冬，卤菜在饭桌上都必不可少，想学卤菜技术，我们这边有辣卤、香卤等，随到就能学习，可以先品尝口味满意之后再学习，

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