说到做烤鱼当然免不了要杀鱼的，在烤鱼之前我们该怎么样杀鱼呢？以下是小编整理的一些关于杀鱼的技巧，希望让对烤鱼感兴趣的小伙伴有所帮助。

说到做烤鱼的鱼的品种，一般可以分为有鳞鱼和无鳞鱼，这两种鱼种有各自不同的宰杀方法。

有鳞鱼的宰杀操作标准流程：

1.先用刀背敲打鱼头，直到把鱼击昏。不能摔打或者敲打其他的部位。

2.从鱼尾到鱼头逆着鱼鳞的方向挂鳞，并把鱼身所有部位的粘液清理干净，其中着重清理鱼腹，鱼鳍，鱼鳃周围以及鱼尾的清理。

3.将鱼横放，用刀尖从鱼尾沿鱼背线紧贴鱼骨上方切到鱼头的位置，注意不要将鱼腹彻底刨开，要保持鱼腹的相连，同时注意开背时绝不能把鱼胆划破。

4.用手将牙齿，鱼鳃，内脏，黑衣等清理干净。如果鱼胆破裂了要及时清理，可以用小苏打清除鱼胆的苦味，切记不可残留任何的胆汁。

5.用刀尖沿鱼骨下方把鱼排切开，要注意的是要保持鱼排与鱼脊相连。

6.使用后刀尖从鱼鳃的部位开始花刀，间隔在3厘米左右，直到鱼尾为止，注意不能把鱼肉切断。

7.将宰杀好的鱼用清水洗干净，去除所有的血水。

无鳞鱼的宰杀操作标准流程：

1.用刀背敲打鱼头将鱼击晕。不能摔打或者敲打其他的部位。

2.从鱼尾到鱼头的位置逆着鱼鳞的方向刮干净粘液。

3.把鱼横放，用刀尖从鱼尾沿鱼背线方向，紧贴鱼骨上方切到鱼头的位置，主要不要将鱼腹彻底刨开，要保持鱼腹的相连，切记不要把鱼胆划破。

4.将牙齿，鱼鳃，内脏，黑衣等清理干净。

5.用刀尖沿鱼骨下方把鱼排切开，注意保持鱼排与鱼脊的相连。

6.用后刀尖从鱼鳃的部位开始花刀，间隔3厘米左右，直到鱼尾为止。

7.把宰杀好的鱼用清水洗干净，去除所有的血水。

总结：

以上是有鳞鱼和无鳞鱼的烤鱼宰杀方法，希望对想要做重庆烤鱼的小伙伴有所帮助，当然您也可以关注我们的官网微信号，我们会不定期的为您推送各种小吃的相关知识。

如果您对煌旗的重庆烤鱼技术培训班感兴趣的话不妨到煌旗小吃各大培训进行实地考察，我们有经验丰富的招待人员为您详细介绍以及教学环境的参观。

相关文章推荐：

宵夜培训项目推荐：

重庆烤鱼培训	石锅鱼培训
纸包鱼培训	火焰醉鹅培训

声明：本网站仅提供信息发布平台，部分文章及图片来自于网络，如若侵权请发邮件到邮箱：hqpeix@163.com，我们将按照规定及时处理。