烤鱼是结合了腌烤炖三重烹饪技巧的传统美食，奇绝的风味一直是宵夜界的wang者，在各大大排档里我们都能见到重庆烤鱼的身影。做好重庆烤鱼腌，烤，炖每一步的操作都要做到炉火纯青的底部，其中要让鱼肉入味，口感鲜嫩就需要对鱼肉本身进行腌制。

那么这时候问题来了，要怎么腌鱼肉才能入味又鲜嫩呢？

做烤鱼腌制是一个相当关键的步骤，既要鱼肉入味，又要保持鱼肉本身鲜嫩的口感，否则烤制的时候鱼肉会发硬，对口感的影响相当大。因此要把鱼肉腌制出这以上的效果就要注意以下三点：

1.浸泡入味，将宰杀好的鱼放到腌料（也叫腌鱼水）中浸泡5分钟后，取出鱼身进行拍打按摩后，再投入腌料中浸泡15分钟。Ps建议在杀鱼前半小时把腌料做好。

2.拍打按摩，把一到一半的鱼身，通过适度的力度拍打，使其肉质保持鲜嫩。

3.冰块降温，在腌制鱼肉的时候要注意温度。如果室温超过18度的死后，就需要往腌料投入适量的冰块，这才能够保持鱼肉的鲜嫩。

总结：

在腌鱼的时候只要注意以上三点就能够研制出美味去腥而又鲜嫩的鱼肉，当然腌鱼仅仅是做重庆烤鱼重要的di一步，如果您想学习更多关于重庆烤鱼的小知识可以关注煌旗的官方微信号。

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