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煌旗美食刊：雪菜炒豆腐的做法
来源： 时间：2019-05-12 阅读：0
原料
豆腐1块，猪肉末150克，雪菜100克，红椒1个。
调料
葱、姜末共15克，精盐2/5小匙，味精1/5小匙，酱油1/2小匙，植物油30克。
做法详解
1.雪菜用清水或温水投洗干净，除去咸味，然后切丁，待用。红辣椒去蒂、去籽，冼净，切末。
2.豆腐切丁，锅中烧沸清水适量，将豆腐丁放入沸水锅中汆烫捞出，备用。
3.炒锅烧热，倒入植物油，放入葱末、姜末、红椒末、猪肉末，再加入雪菜煸炒，加入豆腐丁炒匀，放入酱油、精盐、味精调味，起锅装盘即可。
食之有道
雪菜，即雪里蕻的别称。一般多以精盐水腌渍后食用。以百克腌雪菜为食用单位，其中含蛋白质2克，脂肪0.1克，糖3.3克，粗纤维1克；微量元素中的钙含量较多，是250毫克。中医认为腌渍的雪菜味辛性温，有宣肺化痰、温中利气之功效。
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