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煌旗美食刊:香椿拌豆腐的做法
来源: 时间:2019-05-12 阅读:0
原料
豆腐2块,香椿50克。
调料
香油、精盐各1/2小匙,花椒粒适量。
做法详解
1.将香椿放碗内,加花椒粒、精盐(咸香椿不加盐),用开水冲烫一下,用碟子盖上碗口焖几分钟,控去水,去掉花椒粒,将香椿择去老梗,理顺,顶刀切成末。
2.将豆腐每块切两片,对角切一刀,成三角形,整齐地码在盘内。
3.香椿末撒在豆腐中间,放上精盐,浇些香油拌匀,稍加点味精,味道会更鲜。
食之有道
在百克香椿中含蛋白质57〜98克,脂肪0.4〜1.0克,糖4〜7.2克,维生素C56〜115毫克。香椿入药,有祛风、散寒等功效。豆腐与香椿拌肴,可对肺炎球菌、葡萄球菌和伤寒杆菌等有抑制作用。
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