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煌旗美食刊:山楂肉片的做法
来源: 时间:2019-05-14 阅读:0
组成
山楂片100克,猪后腿肉250克,荸荠50克,黄酒、葱花、生姜末、精盐、味精、精制植物油、鸡蛋清、淀粉各适量。
制法
1. 将山楂片洗净,加水浓煎3次,每次40分钟,合并2次煎液,小火浓缩药汁约100毫升。
2. 猪肉洗净,切成薄片,以鸡蛋清、淀粉调成的白糊拌和。
3. 荸荠洗净,去外皮后切片。
4. 炒锅上火,放油烧至六成熟,将肉片糊下锅炸至浮起,呈黄白色时,捞出滤油。
5. 锅留底油,加荸荠片翻炒,加山楂浓汁及肉片、黄酒、葱花、生姜末,翻炒出香,加精盐、味精各少许,略炒数次即成。
功效
滋补肝肾,降压,适用于各类高血压。
用法
佐餐食用。
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