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正宗肠粉做法培训就在煌旗

来源:煌旗官网    时间:2019-11-07    阅读:98

你吃过肠粉吗?你吃过煌旗学员做的肠粉吗?如果没有吃过的话,就和小编一起来煌旗厚街机构的肠粉培训现场一起去看看吧!看看我们煌旗学员在老师指导下是如何做出肠粉的!
 

肠粉


1.将老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三个小时以上(目的是使老包米吸收适量水分,磨出来的米浆更细腻,磨浆机的使用寿命延长)。

2.将等量的老包米和清水磨,注意出浆的速度要均匀,要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。

3.将小麦生粉50克勾兑适量清水,和步骤2的米浆勾兑均匀。

 
 

 

4.冲生熟浆,生浆与熟浆的比例为10:1左右,加入精盐。

5.抽屉里先上点花生油或者烧鸭油,然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开(可适当添加碎肉或鸡蛋等),其厚度在2.5毫米左右为佳,旺火蒸约1分钟左右,用肠粉专用铲子把肠粉从前到后,或者从后到前起屉。

特点:软润爽滑,入口弹口,色白甘香,回味无穷。(都城肠粉主要的品尝肠粉味道,馅料比较少,肠粉比较细条)
 

肠粉


注:做肠粉用的是小麦淀粉不是小麦面粉,在购买的时候请一定要注意不要买错了哦!!!

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