国庆一过，天气就越来越冷了，很多卤菜店的老板都发愁，天一冷吃卤菜的顾客就少了，生意该怎么办啊？确实，天气变冷，卤菜行业就逐渐步入淡季。但这是对于传统卤菜而言的，想要冬天卤菜生意也能火爆，小编建议试试近几年受热捧的现卤现捞项目。

与传统卤菜不同，现卤现捞，现卤现卖，属于热卤菜，冬天卖热卤，更符合消费者的用餐需求。所以现卤现捞不会出现淡旺季，冬天也有市场，一年四季都畅销。

为什么现卤现捞在冬天也能受消费者喜爱？

1、现卤现捞打破传统工艺，在辣卤油卤上进行配方改良。卤制方式简单，不炒糖色，突出食材本色和新鲜出炉。口感麻辣鲜香，油而不腻，回味悠长。冬天食客不仅喜欢吃热乎的食物，也喜欢吃辣味的，可以暖胃暖身，现卤现捞符合需求。

2、现卤现捞的优势是卤制过程透明化，现卤现卖，热气腾腾的卤制过程顾客都能看见。冬天看到温暖的美食会唤起食欲，食客看得见卤制，也会食用得更安心。

3、传统卤菜一般以肉类为主，而现卤现捞荤素种类齐全，消费者的选择更有多样性。

4、现卤现捞的价格十分亲民，消费群体广泛。

5、现卤现捞不仅可以当休闲零食，也可以成为餐桌菜品，怎么吃都方便。

现卤现捞作为新卤味模式，市场潜力大，前景广阔。但想要在现卤现捞突出重围，重要的还是产品本身的味道。有意往现卤现捞行业的朋友，还是要掌握好现卤现捞核心技术，到经验丰富正规的小吃培训机构学习，掌握好现卤现捞全套技术。

煌旗小吃培训，专注小吃培训10年，一直坚守：真操实学、、扶持开店创业的教学理念。旗下还有雷公子现卤现捞品牌，帮助不少创业朋友实现致富梦，口味正宗，种类齐全，深受广大消费者喜爱。

对现卤现捞感兴趣的朋友，欢迎前来咨询！

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