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现卤现捞成为卤菜主流?与传统卤味相比,现卤现捞有什么优势?
来源:未知 时间:2020-10-10 阅读:179
近两年随着现卤现捞的迅速走红,市面上不少传统卤味店也向现卤现捞转型,还包括一些老品牌卤味,现卤现捞越来越火爆。相信很多小伙伴都有这样的疑问:现卤现捞到底有什么优势,引来众多传统卤味纷纷转型?
1、现卤现捞在市场越来越火,“现卤现捞现卖”“卤味不回锅,不卖隔夜卤味”的特点,食材的新鲜度,光在这一点就比传统卤味要好很多。卤制过程也是全程透明化,顾客看得到卤制全过程,买得更安心,也十分符合消费者对食品安全的需求。
2、现卤现捞的卤制方式是传统卤味的改良,没有了传统卤味的繁琐卤制步骤,卤制方式更为简单,不需要炒糖色,更加突出食材的本色,卤制时间短,也无需提前卤制好,全都是现场卤制,省去了很多人力和时间,也适合一个人的小本创业投资项目。
3、现卤现捞的种类齐全,传统卤味多为肉类为主,现卤现捞荤素都有,食客选择更有多样性,可以根据自己的喜好来搭配。按斤称重,价格亲民适中,更吸引顾客消费。
4、一般来说,卤味凉菜市场都是夏天旺冬天淡,而现卤现捞可以实现冬天卖热卤的模式,一年四季都可以摆摊开店,没有分淡旺季。
就目前来看,现卤现捞市场处于上升阶段,商机无限,是值得投资创业的小吃项目。
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