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煎饼果子怎么做才好吃?煌旗老师分享配方,做好这几个点很重要

来源:未知    时间:2020-11-13    阅读:121

作为火爆街头的特色小吃,煎饼果子深受大众吃货的喜爱,煎饼果子不仅可以当做正餐,也可以作为休闲小吃,都是非常不错的美食。但不同摊位的煎饼果子的味道也大有不同,怎样做出正宗的煎饼果子?怎样做才更好吃?看似简单操作的煎饼果子制作也大有技巧。今天煌旗老师就给大家分享煎饼果子的做法和注意事项,技术配方无保留,学到就是赚到!

食材用料:

绿豆面、小麦面粉、鸡蛋、香葱、蒜蓉辣酱、甜面酱、油、清水
 
制作步骤:
1、绿豆面和小麦面一起倒入碗里。
 
2、兑入适量的水,一边加水一边搅拌,直到无颗粒,出现均匀的面糊。
 
3、炒锅加热,然后倒入少量的油,将油抹匀锅面
 
4、勺子里倒入少量的面糊,然后倒入锅里
 
5、转动锅体,让面糊均匀铺满锅面

 
6、倒入适量鸡蛋,吃多少到多少。一般建议两颗。
 
7、戳破蛋黄膜,让蛋黄和蛋清均匀地混合在一起。
 
8、在食材没有成型前放入切碎的香葱。
 
9、让食材变成饼状,并翻转一圈。每过一分钟转一次。
 
10、熟了的煎饼放在菜板上,涂上甜面酱、蒜蓉辣酱。
 
11、煎饼上放果子或果篦。(一定要将果子两条撕开。)
 
12、把煎饼卷上,撒芝麻。

煎饼果子制作小贴士:
 
1.在制作面糊的时候,面和水的比例就是1:1,一定要少量多次加水制作,以免面糊过稀。
 
2.面糊要搅拌至无颗粒状,然后开始醒面,少醒面30分钟,充分醒过面做出来的煎饼才香而酥脆。
 
3.把酱料放入熬制好的料油中要不停搅拌推动,因为酱料中含有淀粉,很容易粘锅,粘锅容易产生糊味。
 
4.煎制面饼时,温度不能过高,否则面浆放上容易干,不易散开。
 

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