哪里有学烤烧烤的，烧烤培训机构怎么选

来源：煌旗官网时间：2021-07-14 阅读：112

哪里有学烤烧烤的，烧烤培训机构怎么选？学烧烤的地方有很多，做烧烤培训的机构也很多，如何选择一家好的烧烤培训机构，就显得很重要了。那么选哪一家好呢? 煌旗小吃培训机构，专注小吃培训行业已经有9年多，是一家正规的全国连锁培训机构，学习烧烤技术，来煌旗，学真正的烧烤技术！

烧烤动物内脏配方和制作：

（1）把新鲜的羊腰子一斤，先从中间一分为二，切开后去掉中间的白色筋部。

（2）腌制：在盆中放入：葱姜末适量，鸡精2勺，牛肉香精粉2勺，精盐半勺，麻辣臭干料1勺，羊肉串调料1勺，味精1勺，淀粉4勺，特鲜一号1勺，枸杞酒6勺，料酒6勺，搅拌均匀，腌制30分钟。腌制好用两根铁签子穿起来即可烤制。

（3）烧烤时，先刷油，待八成熟时再刷油，烤熟后，再刷飘香油，撒上辣椒面，孜然粉即可食用。

烧烤海鲜类配方和制作：

（1）先把洗净的一斤鱼，从中间下刀，一分为二。

（2）腌制：在盆中放入：葱姜末适量，鸡精2勺，牛肉香精粉1勺，精盐半勺，麻辣臭干料1勺，淀粉6勺，特鲜一号1勺，枸杞酒6勺，飘香油4勺，搅拌均匀，腌制30分钟。腌制好用两根铁签子穿起来即可烤制。

（3）烧烤时，先刷油，待八成熟时再刷油，烤熟后，再刷飘香油，撒上辣椒面，孜然粉即可食用。

煌旗飘香油的配方及制作

A飘香油的配制及制作：

1、泡椒50克、葱白10克、生姜10克、大蒜头10克、酱牛肉30克五种原料剁成泥状（越碎越好）。

2、番茄酱3克、芝麻酱15克、花生酱20克、辣椒油4克、花椒油3克、味精8克、特鲜一号5克，鸡精10克、白糖2克、盐4克、海鲜酱10克、排骨酱10克，12种原料全部放入碗中搅拌均匀备用。

3、炒锅放在火上，加入菜油2两，4成热油温，加入（1）剁成泥状的5种原料，大火烧开转为小火熬制2分钟，2分钟后加入。（2）碗中的12种原料，用小火再熬制2分钟即可。

B飘香油的配制与制作：

1斤色拉油（菜油）、4成热油温、加入姜片20片、葱白10小段、蒜头8个、花椒1小把、八角6个、小茴香1小把、桂皮手指长2段（碎开放入），香叶5-10片，香菜六颗洗净切碎，小火熬制，炸出香味（葱白变黄），捞出料渣即可。

烧烤

原料-----羊肉

羊肉选购

一看颜色，颜色粉红的肉嫩，颜色深红和褐色的是老羊肉

二看脂肪，白的嫩，发黄的是老羊肉

三闻质量差的羊肉油腥臊味。如果有异味问题就很大了

四摸肉有点粘手说明没有注水，比较鲜嫩。如果肉面光滑，甚至有水份渗出，可能是注水肉

山羊，腥臊膻味重，zui好是阉割过的小绵羊和羊羔肉。这样的羊肉鲜嫩可口，没有膻味

做羊肉串zui好的肉是羊排人，因其肉肥瘦相宜，三分肥七分瘦，这样拷出来的羊肉串肥瘦相间，才是zui好吃的。

烧烤技法

刀法

肉切的好坏直接影响后面的操作

用长刀，刀面斜度为两个45度，这样切出来的是长的厚片，视觉上显得很大，也非常好烤

以5元1串的羊肉串为例，可以用1斤羊肉出20串，看着还很大，别人只能出15串

切肉的时候一定尽量的切均匀，块不宜太大火太小

烧烤技法

腌制

调料：（10斤羊肉）2两花椒（1斤开水冲泡），洋葱1斤，白胡椒粉8克，十三香10克

将调料放入切好的羊肉里，搅拌均匀直至花椒水完全吸进去，加鸡蛋两个，淀粉2两再拌均匀即可

注意：腌料中没有盐和味精，有些地方提供的配方中有盐，这是错误的

腌制时间，看到腌料水完全吸收进去就可以了

选肉穿羊肉串

穿串要讲究两瘦夹一肥（羊尾油），瘦肉和肥肉风味各异，入口后会感受到不同的口感（小串1斤80串，中串30串，大串16串）

调料水完全吸入，羊肉已经入味，可以穿串了

将腌制好的羊肉块均匀的穿在钎子上，每串5块，3块瘦的，2块肥的。肉穿成丁字形，留有一点缝隙

穿肉时，肉块要顺肉块的长形方向竖着穿入，万不可横着串，也就是说要钎子尽量能多接触肉块，要不然肉块受热不匀外焦里生。

声明：本网站仅提供信息发布平台，部分文章及图片来自于网络，如若侵权请发邮件到邮箱：hqpeix@163.com，我们将按照规定及时处理。

文本标签：学烤烧烤,烧烤培训机构,烧烤培训