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煌旗美食刊:清蒸鲈鱼的正宗做法

来源:    时间:2019-05-13    阅读:0

清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼的正宗做法

原料:

鲈鱼1条,酱油25毫升,食用油30毫升,大葱段15克,生姜15克。

制作过程:

1.把鱼宰杀洗净,然后隔1.3厘米斜刀切至脊骨,两面均匀打上花刀;把鲜姜、葱切成斜刀片,另取部分姜、葱切成丝。

2.将处理好的鲈鱼放在大鱼盘里,鱼身上铺上姜、葱片,入蒸笼内以大火蒸15分钟后取出,拣去葱、姜片后放入大鱼盘中。

3.将姜、葱丝撒在鱼身上,另取锅将油烧至八成热,淋在鱼身上,再往盘中倒入酱油即可。

小贴士

为鲈鱼肉质洁白,宰杀时可将鲈鱼的鳃夹骨斩断,倒吊放血,令血污流尽。

营养功效

鲈鱼可治胎动不安、产后少乳等症,是准妈妈和生产妇女的上佳食品。

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