出水莲蓬的做法

【原料】

莲子84粒，麦门冬20克，豆腐250克，牛肉30克，水发冬菇、冬笋各15克，菠菜叶25克，油菜叶25克，熟花生油30克，葱末、姜末、味精、盐各少许。

【做法】

1.麦门冬去花心与莲子同煮至莲子熟烂。冬菇、冬笋、牛肉剁末，放油锅中加葱、姜、味精、盐等煸炒，再放少量香油作馅。将豆腐洗净用丝筛子滤后放入锅内加盐、味精适量。菠菜叶捣烂挤汁，将菠菜汁调入豆腐碗内。将12个大酒杯擦洗干净，内壁抹满油放上半杯调好的豆腐，再放入调好的肉馅，再放入豆腐，然后每个杯中放煮。

2.熟的莲子7颗，使之成莲蓬状，上笼用水蒸7分钟5油菜叶切细丝，过油炸后放在盘子上，上面摆好放蒸好的12个莲蓬，用胡萝卜刻鱼鸟，或花的造型，放于盘的四周。

【用法】

佐餐食。

【功效】

豆腐除具有黄豆所含的蛋白质、不饱和脂肪酸、各种维生素等多种营养外，还由于整夜是由石膏或水卤水点成的，因而又含有丰富的钙质和镁盐、它甘凉滋润，益气生津，对心肌有良好的保护作用，对骨骼和牙齿也有益处。

豆腐配合养阴益胃、清心除烦的麦冬以及养心益肾补脾的莲子，确是一种物美价廉的增力益智药膳食品。麦冬莲蓬偏于凉润，对于高血压、冠心病患者以及阴虚内热体质的人尤为适用。患痈肿疗疮的病人不能吃豆腐。

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